黄小厨的美好日常(八品)

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作者：黄磊

出版社：湖南文艺出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787540475789
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：暂无
出版时间：2016-04-01
条形码：9787540475789 ; 978-7-5404-7578-9

本书特色

新厨房运动倡导者“黄小厨”私家菜谱，一招击破食物好吃的秘诀，复制成功率高达99%。42份私享食谱，黄小厨手把手教你做美食。首次分享独家厨房秘诀，爱吃，更要会做。看完立刻想要下厨房！腌笃鲜、蒸螃蟹、赛螃蟹、糖桂花、油焖春笋、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、红烧五花肉、大鹅烧小饼、红烧带鱼、糖醋小排、木须肉、清蒸爆腌鸡、清蒸河鲈、狮子头、炒什锦……每一道都是好吃到“再来一碗大米饭”的餐桌杀手锏。

#爱就是在一起，好好吃饭——黄磊***美食文集，分享美食与爱的故事。在吃糖都是奢侈的年代，父亲用一整个冬天腌制咸肉，在初雪的冬天炖出一锅腌笃鲜，将自己小时候*喜欢的味道记忆留给了儿子。耐心给可颂裹上层层叠叠的油，只是想等女儿多多放学回来一起做她*喜欢吃的面包。一天三种原盅汤水，变着花样地只是想让妻子在坐月子的时候吃得既营养又丰富。

#美食即是想象力真正美好的生活，是你认真品尝过的每一种味道，是你为家人下厨房时挑选的每一种食材，是你全身心和爱的人相处的每一分钟。“美食更重要的是一种想象,激发创造力,在想象中探索食物与生活的美妙之处。” 推荐：《深夜食堂私享料理》、《四万十食堂》、《长物01：食器之味》、《完美对称早餐》

内容简介

#味与道的秘密，爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……
走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；……每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。

#黄小厨独家美食秘笈，这样做食物更好吃！淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮，怎么*省力去掉春笋的涩味？西红柿炒蛋是放糖还是放盐？加不加水？白胡椒香油还是大蒜葱花？隔水加热还是直接加水煮，煲汤和炖汤的区别到底何在？预热去腥味、调味去腥味，去除猪肉的腥味还有什么妙招?黄小厨的完美意面十法则，究竟到底有多神奇？
#味与道的秘密，爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……
走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；……每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。

#黄小厨独家美食秘笈，这样做食物更好吃！淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮，怎么*省力去掉春笋的涩味？西红柿炒蛋是放糖还是放盐？加不加水？白胡椒香油还是大蒜葱花？隔水加热还是直接加水煮，煲汤和炖汤的区别到底何在？预热去腥味、调味去腥味，去除猪肉的腥味还有什么妙招?黄小厨的完美意面十法则，究竟到底有多神奇？

#在厨房里铭记岁月的流转，用美食庆祝每一个节气。自然时序给予我们丰富馈赠，在季节流转时,食物也变换出不同形态、味道。热爱美食的人因为有对美食的期盼，更深切地感知着季节的更迭、时间的珍贵,，拥有美味带来的多种体验。春分那天，烙上一张春饼，把春笋油焖，炒上一盘*茬的嫩韭菜；夏天趁着西红柿大量上市，将它们做成酱锁住夏天的热气；秋风起了，用生姜和醋调配好吃蟹的*蘸料；过年的时候闲暇在家，备上十几样素菜，为家人炒上一盘好吃又好看的什锦菜，期许着来年能十全十美。时令食材的背后，是对自然的敬意；一蔬一饭，皆是生活。

Chapter1 旧时光的线索
味道的家园初尝甜意父亲味觉密码腌笃鲜伪装饕餮　蒸螃蟹& 赛螃蟹节气挑食　黄焖鸭闲看午后雪　酸辣汤恣意童年　西红柿酱宿舍料理达人　凉拌白菜心
Chapter2 时序滋味随味蕾所欲秋天的出处　糖桂花“卷”起早晨　粢饭团当季的欢欣　春饼鲜香破土而出　油焖春笋春情荡漾　炒韭菜蔬菜也肥美　素烧茄子冷热两相宜　卤萝卜简单高于一切　西红柿炒蛋
Chapter3 安于日常在家吃饭亲子厨房　布鲁姆面包& 香蕉蛋糕父爱专属　卤肉饭深夜即兴　葱油面浮生半日闲　炖鸡汤丰裕好驱寒　白菜炖豆腐爱意佐餐　月子汤水
Chapter4 烹煮的奥秘珍惜相对时一个人的宴席　鸡汤拌面幸福吃得到　海南鸡饭香辛料魔法　咖喱土豆牛肉外婆的惦念　梅菜扣肉肥瘦相间的美　红烧五花肉铜锅好食器　大鹅烧小饼世代与馈赠　红烧带鱼与肉言欢　糖醋小排
Chapter5 解忧厨房我想我是海疲惫的慰藉　排骨冬瓜汤“洋气”的夜晚　意大利面素之情人节　蒜蓉油麦菜复刻食堂味　木须肉如遇旧时人　蛋炒饭今宵夜长　味噌汤围炉小酌　烤鸡腿
Chapter6 年味岁月长人情暖不舍欢庆时念念不忘　清蒸爆腌鸡必要的多余　清蒸河鲈吃出团圆味　狮子头冬天的彩虹　炒什锦幸福不会停止　黑芝麻汤圆
Chapter7 特别辑录树叶堆里的钥匙儿时荒诞追踪如果可以回到那一刻我将春天付给你错位生活重要的是灵魂人间四月天

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作者简介

黄磊，当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。 2015 年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”。

本类五星书