巴黎食尚风 手作马卡龙和法式泡芙

本书特色

　　 本书收录的所有作品，都是在家就能成功烘焙出来的马卡龙配方。 　　这是作者在巴黎初次遇到马卡龙后的15年内，不间断地研究制作方法、反复修正错误，终于完成的心血结晶。 　　每一个单元均附有详细的解说，并列举出制作时的重点。 　　 通过本书的解说，即使是曾经有过多次失败经验的人，也一定能轻松烘焙出漂亮的马卡龙！ 　　 现在，就请各位参照本书提供的方法，一起来制作美味又漂亮的马卡龙和修女泡芙吧！

内容简介

　　 这几年巴黎吹起了马卡龙旋风！造访巴黎的时候，经常在街上看到创新口味、时髦造型的各式马卡龙，华丽地装饰在甜点店的玻璃橱窗内。 　　· 马卡龙虽然也属于烘焙点心，却拥有各种缤纷的色彩，以及变化万千的风味组合，这是马卡龙之所以历久不衰的原因，也是它广受欢迎的秘密之一。只要体验一次烘焙马卡龙的过程，就会忍不住想再做出更多中马卡龙，实在乐趣无穷。 　　·本书的另一重点，就是要介绍现在人气也在上升中的法式修女泡芙。只要学会泡芙面糊和卡仕达奶油的做法，就可以轻松完成修女泡芙。而且卡仕达奶油还能再变化出不同的风味，让修女泡芙的成品更加美味。除此之外，在制作马卡龙和修女泡芙时，不需要用到烤模，要准备的材料也很简单，只要有挤花袋和花嘴，就可以在家开始制作，这也是他们的其中一部分的魅力所在。

节选

作者简介

　　小林香苗Kanaé Kobayashi 　　毕业于法国巴黎的丽池厨艺学院（The Ritz Escoffier School)。曾在法国的丽池饭店（Hotel Ritz Paris）、克依昂旅馆（Hotel de Crillon）、Arpege餐厅、Taillevent餐厅、Lucas Carton餐厅等一流旅馆及餐厅学习制作甜点。 　　目前在日本京都市开办La Petite Chérie甜点教室， 2006年创设P?tisserie Kanae甜点专卖店。她的马卡龙富含巴黎精髓，在日本获得了空前热烈的欢迎。她感念在巴黎和马卡龙结下的缘分，希望把这份感动传达给每一个人，因此，其甜点专卖店里出售的马卡龙，种类总是维持在多达20种。目前，作者依旧致力于马卡龙的新品研发，每月固定推出三种“当季马卡龙”的新作品；同时每年还会前往法国数次，遍访当地的甜点专卖店，并收集*新的甜点“情报”。私底下，她*喜欢和法籍老公一起享受美食和烹饪的乐趣。 　　近期著作还有《生牛奶糖与巴黎的饭后甜点》、《来自巴黎的甜点系列》等书。