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裱花蛋糕&翻糖蛋糕

裱花蛋糕&翻糖蛋糕

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图文详情
  • ISBN:9787538184044
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:24cm
  • 页数:136
  • 出版时间:2014-02-01
  • 条形码:9787538184044 ; 978-7-5381-8404-4

本书特色

本书的内容设置和结构安排均从绘画爱好者的兴趣点着手,从*简单的单个花瓣入手,学习运用好线描法、平涂法、渐变法和叠加法,从*简单的小练习,逐步到完整的对象的描绘。另外,本书对绘制中*易出现的问题进行了细致的归纳与解说。只要你拿起笔,梦想并不遥远,快来跟着我们从零基础开始学习和累积绘画知识吧!只要你喜欢绘画,想要绘画,打开这本书,跟着它学习,它会给你带来意外的惊喜,你将能在短时间内绘制出属于自己的绘画作品。

内容简介

本书详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立体裱花蛋糕、卡通3D立体翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多个品种,同时配有详细的步骤图,即使是初学者也能轻松学会裱花技巧。

目录

part1理论篇
 面包的分类
 欧式面包
 丹麦面包
 法式面包
 皮力欧许
 软质面包
 吐司面包
 养生汤种面包
 面包基础制作理论
 面包制作重点
 面包搅拌六阶段
 搅拌对于面包品质的影响
 面团发酵与判断
 面团的温度控制
 面包制作方法
 直接发酵法
 中种发酵法
 中种发酵法的配方烘焙计算
part2实践篇
 欧式面包
 德国结面包
 核桃面包
 黑裸麦面包
 胡萝卜甜玉米面包
 鸡蛋芝士面包
 蓝莓贝果
 南瓜栗子核桃
 胚芽棒
 培根面包
 荞麦面包
 树桩
 意大利香料面包
 英式松饼
 丹麦面包
 红提丹麦
 黄桃丹麦
 可颂
 栗子丹麦
 苹果丹麦
 杏仁核桃丹麦卷
 洋梨丹麦
 法式面包
 法式风杜
 法式热狗面包
 法式香榭
 全麦天然酵种制作过程
 法国长棍
 法国面包
 法国圆形面包
 蒲多罗
 普罗面包
 法国起司
 皮力欧许面包
 布鲁斯面包
 花生皮力欧许
 黄金面包
 咖啡皮力欧许
 皮力欧许
 水果布里欧
 软质面包
 菠萝包
 橙皮面包
 黑芝麻红薯面包
 红豆面包
 红薯黑芝麻栗子
 金枪鱼面包
 葡萄干小餐包
 起司面包
 热狗面包
 香草餐包
 香草面包
 杏仁面包
 芝士面包
 吐司面包
 脆皮吐司
 蜂蜜吐司
 养生汤种面包
 欧风啤酒面包
 日式红豆面包
 日式杂粮坚果面包
 养生牛蒡核桃面包
 养颜菠菜面包
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作者简介

王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

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