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西式烹调工艺与实训

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  • ISBN：9787560296487
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：26cm
  • 页数：174
  • 出版时间：2014-07-01
  • 条形码：9787560296487 ; 978-7-5602-9648-7

内容简介

本书分为专业基础和实训操作两篇, 专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生 ; 实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作等8个任务。

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