303道最好吃的海鲜菜(50)

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作者：甘智荣主编

出版社：江苏科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787553746647
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：160
出版时间：2015-10-01
条形码：9787553746647 ; 978-7-5537-4664-7

本书特色

美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。

内容简介

1、主厨上菜，*想学的名厨拿手水产海鲜超值精选，汁鲜肉嫩，开胃解馋，入口难忘，越吃越香，新口味、新做法，让您大饱口福！ 2、303款水产海鲜家常菜+清楚标示烹饪时间+清晰功效解读，让您在选做菜品时更加清晰。 3、由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。更多精彩好书请点击这里：

01热炒篇14 川香泼辣鱼14 特色炒鲮鱼球15 四方炒鱼丁15 百合西芹木耳炒鱼滑02凉拌篇64 老醋蜇头64 拌粉皮鲫鱼65 爽口虾65 拌海蜇皮66 老虎菜拌蜇头66 酸辣蜇头03蒸、煮篇84 孔雀开屏武昌鱼84 清蒸武昌鱼85 醋香武昌鱼85 红烧鳜鱼86 鸿运鳜鱼04焖、烧篇104 酸辣刀鱼104 家常焖全鱼105 肉末烧黄鱼105 窝头焖黄鱼105 软烧鱼尾05煎、炸、烤篇120 香菜烤鲫鱼120 葱烤鲫鱼120 豆瓣鲤鱼121 番茄鱼片121 豉味香煎鳕鱼06汤、煲篇142 天麻炖鱼头142 西洋菜鱼汤143 酸菜豆腐鱼块煲143 鲑鱼洋葱汤

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作者简介

甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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