拿手家常菜百吃不厌

**章
清爽蔬菜
11　　 扒油娃娃菜
茄子
12　　 鱼香茄子煲
12　　 蒜泥茄条
13　　 椒香茄片
13　　 酱爆茄条
13　　 素煎茄片
土豆
14　　 干煸土豆丝
14　　 香辣土豆丝
15　　 椰香土豆泥
15　　 洋芋搅团
山药
16　　 凉拌山药
16　　 山药火龙果
魔芋
17　　 凉拌魔芋丝
17　　 芥末魔芋丝
荸荠
18　　 剁椒豆豉蒸荸荠
18　　 荸荠紫菜汤
冬瓜
19　　 鲍汁冬瓜
19　　 鸳鸯冬瓜
白菜
2　　 炝炒大白菜
2　　 白玉卷
3　　 醋溜辣白菜
3　　 腐乳白菜
3　　 辣白菜烧豆腐
圆白菜
4　　 手撕圆白菜
4　　 花生拌圆白菜
5　　 皮蛋圆白菜
5　　 香辣圆白菜
5　　 凉拌圆白菜
油菜
6　　 蚝油豉汁油菜
6　　 油菜拌鲜菇
7　　 炝拌小油菜
7　　 海米油菜
7　　 松子油菜
菠菜
8　　 奶酪菠菜
8　　 肉酱菠菜
9　　 枸杞子拌菠菜
9　　 菠菜拌蛋皮
苋菜
10　　 苋菜煎黄瓜
10　　 上汤苋菜
娃娃菜
11　　 川式娃娃菜
11　　 扒油娃娃菜
茄子
12　　 鱼香茄子煲
12　　 蒜泥茄条
13　　 椒香茄片
13　　 酱爆茄条
13　　 素煎茄片
土豆
14　　 干煸土豆丝
14　　 香辣土豆丝
15　　 椰香土豆泥
15　　 洋芋搅团
山药
16　　 凉拌山药
16　　 山药火龙果
魔芋
17　　 凉拌魔芋丝
17　　 芥末魔芋丝
荸荠
18　　 剁椒豆豉蒸荸荠
18　　 荸荠紫菜汤
冬瓜
19　　 鲍汁冬瓜
19　　 鸳鸯冬瓜
西葫芦
20　　 糖醋西葫芦丁
20　　 鸡蛋炒西葫芦
苦瓜
21　　 蜜汁苦瓜段
21　　 梅菜拌苦瓜
南瓜
22　　 百合蒸南瓜
22　　 尖椒炒南瓜
23　　 香拌南瓜条
23　　 香辣南瓜块
23　　 凉拌大枣南瓜
黄瓜
24　　 酸辣黄瓜
24　　 川辣黄瓜
25　　 腐乳腌黄瓜
25　　 叉烧肉拌黄瓜
25　　 醋拌黄瓜
丝瓜
26　　 火腿榄菜炒丝瓜
26　　 剁椒蒜蓉蒸丝瓜
27　　 咸蛋丝瓜
27　　 脆皮丝瓜
玉米
28　　 肉香烤玉米
28　　 培根玉米
29　　 玉米碧绿沙拉
29　　 山楂玉米
29　　 松仁玉米
莴笋
30　　 葱油莴笋
30　　 泡椒炒莴笋
31　　 山药炒莴笋
31　　 莴笋两吃
莲藕
32　　 麻辣藕丁
32　　 香辣藕条
33　　 红油藕片
33　　 冰糖桂花糯米藕
莲子
34　　 雪菜莲子
34　　 莲子烩菠菜
35　　 水晶莲子羹
35　　 雪梨双莲汤
35　　 莲子桂圆汤
竹笋
36　　 酸辣脆笋
36　　 沙拉笋
37　　 冬日小菜
37　　 红油脆笋
芦笋
38　　 白果炒芦笋
38　　 XO 酱拌芦笋
39　　 芦笋玉米百合
39　　 糖醋笋丝
39　　 烤培根芦笋卷
番茄
40　　 番茄炒菜花
40　　 梅香小番茄
41　　 皮辣红
41　　 番茄鸡蛋青椒盅
芹菜
42　　 芹菜烧豆渣
42　　 芹菜拌豆丝
43　　 芹菜炒黑木耳
43　　 芹菜胡萝卜碎
43　　 芹菜肉蛋汤
西蓝花
44　　 西蓝花炒胡萝卜
44　　 西蓝花炒百合
45　　 西蓝花烩双菇
45　　 蘑菇拌西蓝花
百合
46　　 蜂蜜苦瓜百合
46　　 冰糖百合汁
香椿
47　　 香椿豆腐
47　　 油炸香椿
茼蒿
48　　 麻辣茼蒿
48　　 香蒸茼蒿
苦菊
49　　 芝香苦菊
49　　 紫甘蓝拌苦菊
毛豆
50　　 盐水毛豆
50　　 红椒炒毛豆
51　　 下酒毛豆花生
51　　 肉香毛豆
豆芽
52　　 三色豆芽
52　　 豆芽拌紫甘蓝
53　　 炝拌猪肉冬笋豆芽
53　　 火腿豆芽
53　　 豆芽焖豆泡
四季豆
54　　 干煸四季豆
54　　 橄榄四季豆
豇豆
55　　 姜汁豇豆
55　　 凉拌豇豆
胡萝卜
56　　 胡萝卜炒蛋
56　　 糖醋胡萝卜
蚕豆
57　　 酒鬼蚕豆
57　　 酸菜蚕豆
海带
58　　 蒜香海带丝
58　　 银芽海带丝
第二章
菌菇类和豆制品
香菇
60　　 香菇鸡蓉青瓜卷
60　　 寿喜鲜菇
61　　 火腿鹌鹑蛋焗香菇
61　　 青椒炒香菇
61　　 油醋香菇
杏鲍菇
62　　 香辣杏鲍菇
62　　 橄榄菜杏鲍菇
63　　 小炒杏鲍菇
63　　 劲爆菇丝
金针菇
64　　 葱油金针菇
64　　 双耳炒金针菇
65　　 油炸金针菇
65　　 榨菜金针菇汤
65　　 白灼金针菇
草菇
66　　 家常草菇
66　　 草菇木耳
平菇
67　　 油炸椒盐平菇
67　　 平菇炒肉
黑木耳
68　　 老醋黑木耳
68　　 剁椒黑木耳
69　　 红烧黑木耳
69　　 黑木耳豆芽炒肉丝
腐竹
70　　 香辣腐竹
70　　 腐竹烧鲜蘑
71　　 青椒炒腐竹
71　　 腐竹炒芹菜
豆腐
72　　 黄金玉米煮豆腐
72　　 农家煎豆腐
73　　 锅塌豆腐
73　　 咖喱豆腐
74　　 酸菜老豆腐
74　　 什锦豆腐
75　　 椒盐煎豆腐
75　　 榄菜豆豉蒸豆腐
豆干
76　　 豆豉辣椒炒香干
76　　 五香小豆干
77　　 嫩芽香豆干
77　　 茶香豆干
豆皮
78　　 芝麻豆皮
78　　 清香豆皮卷
第三章
美味禽蛋
鸡肉
80　　 香油鸡
80　　 红酒栗仁烩鸡
81　　 捞汁滑嫩鸡
81　　 笋衣焖鸡
82　　 红油口水鸡
82　　 红油芝麻鸡
82　　 芋头烧鸡
83　　 栗子乌鸡煲
83　　 糯米荷叶鸡
鸡腿
84　　 麻辣鸡腿
84　　 菇香鸡腿块
85　　 蒜瓣蒸鸡腿
85　　 吮指炸鸡腿
鸡爪
86　　 酸辣凤爪
86　　 双椒凤爪
鸡翅
87　　 干煸鸡翅中
87　　 贵妃鸡翅
鸭肉
88　　 口味鸭
88　　 红油鸭胸肉
89　　 酱烧鸭
89　　 姜母鸭
89　　 双椒爆鸭丝
鸭翅
90　　 卤鸭翅
90　　 简易卤鸭翅
鸭舌
91　　 宫保鸭舌
91　　 嫩姜鸭舌
鸭肠
92　　 小炒鸭肠
92　　 酱卤鸭肠
鹅肉
93　　 蘸汁鹅肉
93　　 剁椒鹅肠
鸡蛋
94　　 鸡蛋菠菜炒粉丝
94　　 玉米炒蛋
95　　 蛋黄焗玉米
95　　 黄金蛋
皮蛋
96　　 青红甜椒拌皮蛋
96　　 虎皮皮蛋
97　　 鸡腿菇烩皮蛋
97　　 醋溜皮蛋
鹌鹑蛋
98　　 三彩鹌鹑蛋汤
98　　 香熏鹌鹑蛋
第四章
浓浓肉香
猪瘦肉
100　　橙香酸溜肉片
100　　豉汁焖肉
101　　肉末茄子
101　　藕片烩猪肉
102　　乳香五花肉
102　　松蘑五花肉
103　　五花肉大锅烩
103　　竹香五花肉
104　　蒜香胡椒烧烤里脊
104　　锅包肉
105　　柚香里脊肉片
105　　津风过油肉
猪排骨
106　　剁椒排骨
106　　高升排骨
107　　陈皮炸排骨
107　　荷香蒸排骨
猪蹄
108　　可乐猪蹄
108　　花生炖猪蹄
109　　猪蹄炖茶树菇
109　　香香猪蹄
110　　红糟猪蹄
110　　玉米炖猪蹄
猪耳
111　　凉拌耳丝
111　　剁椒脆耳
猪肝
112　　大枣枸杞子蒸猪肝
112　　芹菜猪肝煲
113　　家常猪肝
113　　沙茶猪肝
猪肚
114　　下饭猪肚
114　　泡椒猪肚
115　　蚝油猪肚
115　　麻辣泼猪肚
牛肉
116　　葱串牛肉
116　　风味麻辣牛肉
117　　水煮牛肉
117　　萝卜炖牛肉
118　　牛肉豆腐煲
118　　腐乳汁牛肉
119　　爆炒牛柳
119　　果香牛腩
120　　银罗牛柳
120　　浓香腐竹炖牛腩
121　　萝卜牛腩
121　　三椒烧牛柳
122　　牛腩咖喱香
122　　鲜辣豉椒牛柳
牛筋
123　　红油牛筋
123　　辣拌牛筋
牛肚
124　　蒜泥毛肚
124　　沙茶金钱肚
牛排
125　　烤牛小排
125　　黑椒煎牛排
羊肉
126　　孜然烤羊肉串
126　　葱爆羊肉
127　　羊骨羊肉煲
127　　连锅羊肉
128　　手扒肉
128　　清香羊肉煲
羊排
129　　清炖萝卜羊排
129　　香辣烤羊排
130　　小炒羊排
130　　黑胡椒羊排
第五章
鲜嫩水产
草鱼
132　　酸菜鱼
132　　蜀香酸菜鱼
133　　泡椒酸菜鱼
133　　回锅鱼片
134　　豆瓣烧草鱼
134　　水煮鱼
135　　豆瓣鱼
135　　剁椒双味鱼头
鲫鱼
136　　泡菜鲫鱼
136　　椒麻鲫鱼
137　　葱烧鲫鱼
137　　红黄鲫鱼
鲢鱼
138　　豆腐炖鲢鱼
138　　清蒸鲢鱼
139　　香辣乌江鱼
139　　川味乌江鱼
鲤鱼
140　　鲤鱼烩双鲜
140　　红烧鲤鱼块
鲈鱼
141　　肉末啤酒鲈鱼
141　　茶香鲈鱼
142　　鲈鱼开屏
142　　香淋鲈鱼
三文鱼
143　　芥香麻酱三文鱼
143　　柠檬三文鱼
墨鱼
144　　酱香墨鱼
144　　酸辣墨鱼仔
武昌鱼
145　　豉椒武昌鱼
145　　五香鱼
黄鱼
146　　雪菜黄鱼
146　　清蒸黄鱼片
147　　家常黄鱼
147　　雪里蕻烧黄鱼
带鱼
148　　红油带鱼
148　　红烧带鱼块
149　　家常煲带鱼
149　　五香带鱼
章鱼
150　　原香章鱼
150　　卤香章鱼
鱿鱼
151　　干煸豆角炒鱿鱼
151　　黄瓜炒鱿鱼
鳝鱼
152　　泡椒鳝段
152　　干煸鳝鱼
153　　家常爆鳝片
153　　飘香鳝鱼段
鲜虾
154　　葱味白灼虾
154　　啤酒虾
155　　富贵虾豆腐
155　　果律虾球
156　　咸酥虾
156　　碧玉鲜虾卷
157　　三杯虾
157　　杏仁西蓝花拌河虾
158　　白灼基围虾
158　　鲜香小龙虾
海蜇
159　　青豆拌海蜇
159　　捞汁木瓜海蜇
第六章
幸福汤煲
鸡汤
166　　童鸡桂圆田七汤
166　　银耳大枣煲老鸡
167　　鸡翅香菇汤
167　　榴莲炖土鸡
168　　何首乌南枣煲乌鸡
168　　啤梨煲鸡汤
168　　茶树菇乌鸡汤
169　　椰香鸡汤
169　　肘子白菜煲土鸡
鸭汤
170　　鲜莲冬瓜煲鸭汤
170　　冬瓜薏米煲鸭汤
鱼汤
171　　香菜皮蛋鱼片汤
171　　豆腐芥菜鱼头汤
172　　豆腐鲫鱼煲
贝
160　　豉香扇贝
160　　小番茄烧扇贝
161　　五彩鲜贝
161　　干贝菜心
蟹
162　　劲霸海蟹
162　　陆海双黄
163　　奶油蟹脚
163　　咖喱椰浆蟹
牡蛎
164　　黄油焗牡蛎
164　　牡蛎平菇汤
172　　鲤鱼笋尖汤
173　　素鲤鱼汤
173　　亚式菠菜鱼丝汤
牛肉汤
174　　山药炖腩排
174　　牛肉土豆汤
175　　胡萝卜牛腩汤
175　　陈皮苦瓜煲腩排
羊肉汤
176　　蜜枣羊肉汤
176　　当归羊肉汤
猪肉汤
177　　玫瑰肉片汤
177　　健脾瘦肉汤
178　　南瓜煲猪腱
178　　春笋咸肉排骨汤
179　　薏苡仁白果煲猪肚
179　　冻豆腐排骨汤
180　　山药薏苡仁排骨汤
180　　萝卜煲猪蹄
181　　甘草陈皮瘦肉煲
181　　意式蔬菜汤
广东靓汤
182　　红枣桂圆炖鹌鹑
182　　南北杏银耳炖乳鸽
183　　薄荷银丝汤
183　　原盅炖冬瓜
184　　海蜇荸荠萝卜汤
184　　空心菜叶丸子汤
185　　奶香玉米羹
185　　罗汉果川贝银耳羹
186　　冬瓜平菇汤
186　　玉米什锦汤
187　　油菜香菇汤
187　　冬瓜虾干汤
188　　莲藕海带汤
188　　火腿鸡蛋奶汤
第七章
精品主食
190　　扬州炒饭
190　　鲜蔬蛋炒饭
191　　肉末酸豆角盖饭
191　　五彩虾仁炒饭
192　　雪菜泡饭
192　　茶泡饭
192　　青菜汤饭
193　　意式南瓜烩米饭
193　　穆洛米饭
194　　土豆香肠丁焖米饭
194　　豆豉鲜鱿盖饭
195　　罗汉果燕麦片瘦肉粥
195　　花生鸡丝粥
196　　香滑肉丸粥
196　　话梅芒果冰粥
197　　辣味凉面
197　　油泼面
198　　莲子番茄炒面
198　　纯素炸酱面
199　　午餐肉鸡蛋面
199　　番茄打卤面
200　　韩式凉拌玉米面
200　　韭菜鸡蛋炒河粉
第八章
86 道餐厅必点菜
202　　鱼香肉丝
202　　糖醋夹沙
203　　剁椒芋头
203　　五彩蒜薹
204　　泡菜烧魔芋
204　　夫妻肺片
205　　宫保鸡丁
205　　咸烧白
206　　回锅肉
206　　毛血旺
207　　重庆辣子鸡
207　　蒜泥白肉
208　　红烧海螺
208　　南煎丸子
209　　糖酥鲤鱼
209　　南京盐水鸭
210　　烧狮子头
210　　梅菜扣肉
211　　咕噜肉
211　　盐焗鸡
212　　叉烧肉
212　　腐乳鸡
213　　白斩鸡
213　　白切贵妃鸡
214　　锅仔肥肠
214　　金牌蒜香骨
215　　腊味烧莴笋
215　　荔枝肉
216　　醉排骨
216　　扳指干贝
217　　清蒸鳜鱼
217　　清炖带鱼
218　　龙井虾仁
218　　西湖醋鱼
219　　砂锅鱼头豆腐
219　　干菜焖肉
220　　芙蓉鱼片
220　　五彩鸡鱼柳
221　　冰糖湘莲
221　　酸辣鸡丁
222　　麻辣子鸡
222　　冬笋腊肉
223　　炸八块
223　　湖南红烧肉
224　　火烧头尾
224　　杨梅丸子
225　　锦绣鱼丝
225　　冬笋鸡丝
226　　两香山笋
226　　酥糊里脊
227　　桂花糯米藕
227　　笋干黄豆
228　　玫瑰鸭胗
228　　五香熏鱼
229　　番茄酱鱼条
229　　爆炒肚片
230　　五香豆腐丝
230　　油爆鱼片
231　　糖醋三丝
231　　豆豉香鱼
232　　老汤白菜
232　　葱花烤鲫鱼
233　　酸菜牛肉
233　　煎明虾段
234　　南煎肝
234　　红糟鱼块
235　　焦熘豆腐
235　　豉椒肉丝
236　　青红椒炒腊肉
236　　萝卜干炒腊肉
237　　鱼尾生菜汤
237　　炸香菇
238　　翠堤春晓
238　　沔阳三蒸
239　　成都香水鸡
239　　榴莲炖鸡
240　　川厨老坛子
240　　美味蒸鸡爪
241　　老干妈炒鸭掌
241　　火爆鸭杂
242　　白煮蛋沙拉
242　　鱼香鸡蛋
243　　扁豆咸肉沙拉
243　　香炸梅花肉
244　　麻辣水煮鸡
244　　茄汁奶油排条