米其林餐厅主厨教你做法式甜点
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- ISBN:9787514612059
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:171
- 出版时间:2016-01-01
- 条形码:9787514612059 ; 978-7-5146-1205-9
本书特色
威尔·托伦特*的《米其林餐厅主厨教你做法式甜点》一开始并不教你怎样制作精美的西点,焉是告诉你该如何准备主要底料,如布列塔尼酥皮、泡芙面圈、早餐牛角包、杏仁糊、巧克力酱等。有了这些作为基础,你就可以自行研制各种西点制作方法了。 当然,香甜可口、美味漂亮的拿手西点,是大师要重点教给大家的。法式西点、水果塔、花式小甜饼、奶油蛋糕与甜点、烘烤食品与甜萄包等或简单或复杂的烘焙品,都有重点介绍。其中包括芒果百香果迷你手指饼干、加香朗姆酒松糕、樱桃白兰地松露巧克力、柠檬柚子蛋白塔、覆盆子玫瑰千层糕、红莓夏洛特蛋糕与玛卡龙等*名西点。 此外,本书还配以英国皇家摄影学会的**大师乔纳森-格雷格森摄制的精美图片,让你在畅享一场视觉盛宴后,再开启自己的饕餮之旅。
内容简介
本书的特色是一开始并不教大家怎样制作精美的西点,而是告诉大家该如何准备主要底料,如塔皮、甜料、布列塔尼面团、泡芙面团、早餐牛角包、布丁馅、布丁蛋糕、杏仁糊、巧克力酱等。有了这些作为基础,你就可以自行研制各种西点制作方法了。 当然,香甜可口、美味漂亮的拿手西点,更是大师要重点教给大家的。法式西点、水果挞、花式小甜饼、奶油蛋糕与甜点、烘烤食品与甜面包等或简单或复杂的烘焙品,都有重点介绍。另外,还有芒果和百香果迷你手指饼干、朗姆甜酒松糕、樱桃酒巧克力松露、柠檬柚子蛋白挞、覆盆子与玫瑰千层糕、红莓夏洛特蛋糕与玛卡龙等著名西点,也都囊括在内。 此外,本书还配以英国皇家摄影学会的顶级大师摄制的精美图片,让大家在畅享一场视觉盛宴后,再开启一次饕餮之旅。
目录
作者简介
威尔·托伦特曾就职于著名的米其林三星餐厅肥鸭餐厅,现就职于英国著名的维特罗斯大型连锁集团。他21岁刚从西伦敦大学毕业,就获得了世界职业技能组织评选的卓越奖章。2009年起,陆续获得了“*佳青年厨师”“橡子学者奖”“世界职业技能组织英国优秀成果奖”。另外,他还参与了英国广播公司的美食节目《甜点王子詹姆斯》《我的美味》的录制,主持其4频道的《食品搏击俱乐部》节目。2012年,他与世界级名厨维特罗斯、赫斯顿?布鲁门塔尔和白金汉宫主厨马克?佛兰纳根一起,设计了英国女王登基60周年庆典的野餐食品花篮。
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