日式家常料理

跟随本书做出*好吃的味道
掌握流程！晚餐步骤
看书选菜谱
掌握本书的阅读方法，更有效地做出
完美菜单
准备材料
了解食材和调料的特点！
准备使用工具
只有备齐工具，烹饪才会事半功倍！
蒸米饭
松软光润的米饭的蒸法
煮高汤
高汤是菜品美味的基础
提前准备跟随本书做出*好吃的味道
掌握流程！晚餐步骤
看书选菜谱
掌握本书的阅读方法，更有效地做出
完美菜单
准备材料
了解食材和调料的特点！
准备使用工具
只有备齐工具，烹饪才会事半功倍！
蒸米饭
松软光润的米饭的蒸法
煮高汤
高汤是菜品美味的基础
提前准备
切法和切块大小决定美味与否
了解菜刀的名称和用法
切法图鉴
让菜品更加美味
提前准备的诀窍
蔬菜篇
肉、海鲜篇
正式烹饪（加热）
一定掌握火候大小和水量多少！
用平底锅做菜
不同烹饪方法的火候的诀窍
正式烹饪（调味）
称重是美味的捷径
美味的标准基于盐含量！
将盐分用盐、酱油、味噌替换做出各种味道
盛盘
配菜也要多彩鲜艳
炒蔬菜
汉堡肉 配菜
装饰创意
番茄奶酪/ 牛油果酱汁
饺子
各种食材
虾藕饺子/ 鸡肉卷心菜味噌饺子
奶酪焗意大利面
烧卖
创意菜品
香菇烧卖
炸鸡
什锦拼盘
包菜卷
梅干煮沙丁鱼
炖牛肉
酸奶咖喱炸鸡
土豆炖牛肉
煮碟鱼
油甘鱼萝卜
芜菁煮鸡肉
鸡肉丸子拼盘
煎
姜汁猪肉
煎肉
照烧油甘鱼
创意菜品
照烧味噌鸡肉/ 菊花芜菁
煎鸡肉串、煎鸡肉饼
芦笋肉卷
创意菜品
蔬菜肉卷/ 卷心菜肉卷
炒
麻婆豆腐
青椒肉丝
辣酱油炒虾仁
炒苦瓜
炒牛肉
蒸
茶碗蒸
装饰创意
秋葵 梅干/ 番茄 橄榄油
蒸白肉鱼
炸
炸鸡、炸薯条
炸猪排
创意菜品
炸卷心菜丸子
简单春卷
创意菜品
虾仁牛油果春卷/ 南瓜奶酪春卷
炸沙丁鱼牛蒡
可乐饼
专栏 基础豆腐料理
沥水种类/ 嫩豆腐的沥水方法
各种凉拌豆腐
香味蔬菜/ 新鲜番茄酱汁/ 金枪鱼酱汁
油炸豆腐
豆腐可乐饼
专栏 放心！美味！手工制作调料②
浸酱油/ 橙汁酱油
第三章
专栏 基础鸡蛋料理
煮蛋
煎蛋
炒滑蛋
炒蛋
蛋饼
创意菜品
西班牙蛋饼/ 菠菜番茄蛋饼
煎蛋卷
创意菜品
杂鱼小葱蛋卷/ 蟹棒蛋卷
专栏 放心！美味！手工制作调料①
要认真掌握！

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