东京醋饭屋寿司私房笔记公开
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- ISBN:9787550297678
- 装帧:一般轻型纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:150
- 出版时间:2017-03-01
- 条形码:9787550297678 ; 978-7-5502-9767-8
本书特色
本书为饮食、烹饪类图书。作者依照日本的季节时令介绍了多种寿司,包括豆渣寿司、糯米寿司、幽灵寿司、蔬菜寿司、酒寿司等,按制作方法可以分为押寿司、卷寿司、握寿司、散寿司、手拌寿司、蒸寿司等,共有25种。文中每种寿司都附有作者的“私房寿司笔记”,记录了该寿司的发展历史、注意事项或有关趣事。作者寻访乡土寿司之旅,也带我们领略了一番当地的风土人情。
内容简介
押寿司、卷寿司、握寿司、散寿司、手拌寿司…… 豆渣寿司、糯米寿司、幽灵寿司、蔬菜寿司、酒寿司、蒸寿司…… 多样的做法, 百变的主材, 一次吃尽寿司全种类! 本书不仅介绍了日本25种寿司,更是带领大家去到日本的偏远渔村了解了不为众人所知,或者频临失传的乡土寿司。不仅具有食谱的意义,还有传承非物质文化的伟大使命。
目录
作者简介
冈田大介(OKADADAISUKE)“醋饭屋”店主。1979年出生于日本千叶县野田市。高中复读期间遭遇母亲突然死亡,18岁便踏入了饮食的世界。在东京秋叶原的寿司店学习,24岁时独立起家。在八丁堀自家公寓的一个房间里创办了1天限定1套的寿司店。之后对自己所用的鱼到蔬菜、调料、器皿等生产者和产地产生了浓厚的兴趣,开始巡游日本。同时开始关注各地的乡土寿司。2008年在东京文京区兼并咖啡、画廊创立完全介绍制、完全预约制的醋饭屋,每天都在钻研传统和革新并存的寿司之道。
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