吴宝春的面包秘笈

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作者：吴宝春著

出版社：福建科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787533553036
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：233页
出版时间：2017-05-01
条形码：9787533553036 ; 978-7-5335-5303-6

本书特色

●首次：千呼万唤始出来，华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。
●应有尽有：8大类、34道面包食谱，5种老面的制作方式，12种面包馅料的做法。 ●烘焙界的圣经：详细的做法说明与图解，降低失败的风险；还有吴宝春不藏私的“叮咛”，提供做面包受用的秘诀。●以面包阅读人生、世界：在书首和每章首，奉上人生故事与世界感悟，教您从味觉开始的身心同享。

内容简介

“一颗面包改变人生”，这种说法听起来夸张，但这是编辑吃过吴宝春面包后的印象。当时，吴宝春师傅来大陆做技艺交流，编辑飞过去，吃到了师傅团队刚刚出炉的红豆面包——di一口，大家都有被“吓到”，因为口感柔软均匀融为一体；后来，过了几个小时，小编回想起来，竟不免感动。吴宝春认为面包的世界有无限可能，可以吸收制作者的用心。他的用心表现为对食材的挑选、制作过程的讲究，zui终，在这种经过发酵的食物中，美味因素嵌入人体，给人以美的味觉。味觉的和谐达到足够层次，就是艺术可以滋养人生了。吴宝春对食材、口味的选择，蕴含了对土地、人生的情感；而对面包制作过程的领悟，则是经过漫长的人生经历、遍及世界的求学经历。这些，都以文章呈现在书前和每章首，读罢让人感到作者“面包诗人”称号的由来，而且也让人更加深刻地理解后面的食谱。本书也可以理解成教您用心生活的一本书。如用心对待饮食一样，生活的一草一木、眼前山水，皆可用心，调适成可享受的人生。本书是引进台湾原版后出版。内文做了进一步编辑，更适合大陆读者的阅读习惯，并增加了一些注释以方便读者选购材料等。在此简体字版中，还特别增加了林青霞小姐提供的序言，并获得8位台湾明星的推荐。

他序（代）平凡的不凡自序一直寻找的答案工具篇工欲善其事，必先利其器材料篇做面包，不能没有它前言一个面包的诞生
法国面包法国面包面团法国长棍面包变化形法国长棍面包法国红豆面包法国培根芥末籽面包明太鱼子法国面包法国牛奶棒面包巧克力法国面包橘皮巧克力面包巧克力香蕉面包
欧式面包欧式核桃面团南瓜核桃面包奶酪核桃面包蜂蜜核桃面包
可颂面包可颂面包面团原味可颂面包杏仁可颂面包草莓可颂面包德国香肠可颂面包
吐司早餐吐司台湾毛豆面包奶油埃及面包黑糖吐司

台式甜面包台式甜面包面团葱面包红豆面包克林姆面包菠萝奶酥面包小葡萄面包

星野酵母面包星野酵母面团星野酵母原味面包星野酵母白酱芝士面包星野酵母鲜蔬面包
贝果原味贝果蓝莓贝果芒果贝果番茄芝士贝果冠军面包荔枝玫瑰面包酒酿桂圆面包

老面的制作方式烫面葡萄菌水星野酵母生种法国老面起种鲁邦种老面面包的馅料奶酥馅菠萝皮馅明太鱼子馅克林姆馅芒果泥酒渍半干香蕉丁杏仁泥南瓜泥白酱奶油馅半干小番茄葱花馅
怎样吃出面包的*佳风味

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作者简介

吴宝春 1970年生，15岁开始到台北当面包学徒，20多年来埋首在传统面包与新式面包的世界。制作面包时极度讲究食材，时常会跑到食材产地挑选、研究，感受农民们的用心，再与大众分享自己利用这些食材制出的面包。 2008年，在法国主办的烘焙世界杯上，用台湾台南县东山乡的古法烟熏龙眼干、精心培养的老面、香醇的红酒烘焙出“酒酿桂圆”面包，获得团体赛银牌；2010年，在该系列赛的首届大师赛上，用“荔枝玫瑰”面包夺得欧包组冠军！目前已在高雄市和台北市开设两家“吴宝春面包店”，光顾者众，在新浪微博上也经常可以看到网友的到店经历。（2017年7月在台中市开设第三家。）吴宝春在台湾家喻户晓，被视为从贫寒打拼起来的榜样。吴宝春认为面包可以融入人的情感、用心，通过严选食材和把控流程，呈现出令人赞叹、着迷的口感。

本类五星书