招牌川味创新菜

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作者：张刚编著

出版社：甘肃科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787542424273
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：152页
出版时间：2018-01-01
条形码：9787542424273 ; 978-7-5424-2427-3

本书特色

本书收录了约200款菜式，既涵盖传统川菜的精华，又展现了创新川菜的风貌。这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。

内容简介

本书收录了约200款菜式, 既涵盖传统川菜的精华, 又展现了创新川菜的风貌。这些菜式用料多, 味型广, 充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。

Part 1 凉菜川式新派凉粉橙香浸山药凉拌金双耳手撕笋凉拌八鲜冰镇芦笋椒麻鸡片怪味鸡丝花仁拌猪手捞拌蜇头葱油鸡腿菇百合拌桃仁蒜泥腰片烧辣椒拌肚条猪拱嘴拌荞面川式叉烧排冲菜白肉片奇味水晶兔过桥百叶口味脆肚Part 2 热菜·畜肉篇腊香茶菇茶树菇炭烧肉芹菜鲜椒炒脆肠鲍仔红烧肉圆笼糯香骨滑菇蒸玉排脆皮粉蒸肉瓜船粉蒸肉脆皮碳烧肉白菜淋香肠彩虹大排荷香珍珠骨叫花肥肠富贵猪手脆椒酥肉美味手抓排鲍汁韭香狮子头菌王狮子头鲍汁狮子头奇味蒜香骨吉列炸香肉菠汁红烧肉三峡石爆牛柳吐司牛排辣子脆皮牛柳 …… Part 3 热菜·禽肉篇Part 4 热菜·水产篇Part 5 热菜·素菜篇Part 6 汤菜

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