招牌川味风味菜

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作者：张刚编著

出版社：甘肃科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787542424266
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：152页
出版时间：2018-01-01
条形码：9787542424266 ; 978-7-5424-2426-6

本书特色

五洲四海，食在中国；华夏大地，味在四川。川菜是我国八大菜系之一，以其清鲜醇浓、麻辣辛香、味型多变的特色征服了人们的味蕾，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。本书收录了214道经典川菜食谱，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，生动地诠释了“天府之国”的美食精粹，让广大读者感受地道川菜的迷人魅力。

内容简介

本书收录了214道经典川菜食谱, 并通过分析川菜常用食材的营养特点, 总结各种烹饪小窍门, 让读者吃得健康、吃得过瘾, 生动地诠释了“天府之国”的美食精粹, 让广大读者感受地道川菜的迷人魅力。

Part 1 凉菜豆腐皮拌牛腱干拌猪耳大刀耳片花仁兔丁水豆豉腰花香辣米凉粉咸菜拌肚丝飘香牛肉干凉拌秋葵五香酱牛肉干拌牛肚凉拌粉丝跳水兔红油拌杂菌棒棒鸡丝怪味鸡葱油苦笋川北凉粉四季豆拌鱼腥草蜀香拌菜豆瓣拌花仁剁椒花生仁剁椒茄条怪味荞面凉拌茄子Part 2 热菜·畜肉篇锅巴香牛肉蜀山香牛肉豆花牛柳花椒牛柳江湖牛肉椒汁肥牛蜀香小炒黄牛肉泡菜牛肉米凉粉烧牛肉攀西坨坨牛肉回锅牛肉酸汤肥牛萝卜丝蒸牛肉竹签牛肉重庆水煮牛肉家常牛柳霸王羊排香辣啤酒羊肉蒜苗炒羊肉孜然羊肉丸…… Part 3 热菜·禽肉篇Part 4 热菜·水产篇Part 5 热菜·素菜篇Part 6 汤菜

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