我的英伦甜点笔记

Part 1 初识伦敦，甜品相伴

**次留学伦敦, 朋克发源地卡姆登镇（Camden Town）的杏仁苹果酥派ALMOND APPLE PIE——010 超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞CINNAMON STRAWBERRY TART——014 带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花TIRAMISU——018 爱上烘焙的缘起，美国女孩的巧克力软曲奇SOFT CHOCOLATE COOKIES——022 学生宿舍里的人气美味，世界人民的法兰西多士FRENCH TOAST——026 写论文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴STRAWBERRY VANILLA CREAM PUFFS——030



Part 2 重回伦敦，在蓝带厨艺学院的日子

爱上学校咖啡厅的巧克力香蕉麦芬BANANA CHOCOLATE MUFFIN——036 迎着晨光去上课，怎能少了早餐谷物能量棒GRANOLA BAR——040 面粉的性格，通过松饼来略知一二PANCAKES——044 糖的秘密之一：太妃糖苹果TOFFEE APPLE——048 糖的秘密之二：海盐焦糖酱SEA SALT CARAMEL——050 糖的秘密之三：杏香果汁软糖APRICOT JELLY——051 闻得到的香甜：香草和香草糖VANILLA & VANILLA SUGAR——052 手工熬制出来的万能奶油：卡仕达酱PASTRY CREAM——054 用喷枪制作琥珀色的焦糖脆壳：焦糖黄桃奶油布蕾PEACH CREME BRULEE——056 搓！搓！搓！搓出基础酥皮SHORTCRUST PASTRY——058 将基础元素组合创意，做出焦糖香蕉派CARAMEL BANANA PIE——060 **次做出*爱吃的蛋糕：柠檬磅蛋糕LEMON RUM POUND CAKE——062 开启法国人童年记忆的钥匙：蜂蜜树莓玛德琳HONEY RASPBERRY MADELEINES——064 凭借对烘焙的爱，手工制作草莓海绵奶油蛋糕STRAWBERRY SPONGE CREAM CAKE——067 温柔地搅拌：丝滑甘那许GANACHE——072 儿时*爱的饼干：手指饼LADYFINGERS——074 又爱又恨吉利丁，美味的粉红色莓果夏洛特PINK BERRY CHARLOTTE——076 蓝带厨艺学院的面包课之一：快手爱尔兰苏打面包SODA BREAD——080 蓝带厨艺学院的面包课之二：德文郡奶油面包变身“网红”奶酪包CREAM CHEESE BUNS——084 蓝带厨艺学院的奶酪课之一：10 分钟做出农舍奶酪COTTAGE CHEESE——088 蓝带厨艺学院的奶酪课之二：派对**法式烤布里奶酪FRENCH BAKED BRIE——092 蓝带厨艺学院的奶酪课之三：纽约奶酪蛋糕NEW YORK STYLE CHEESECAKE——094 蓝带厨艺学院的巧克力课之一：黑巧克力调温TEMPERING CHOCOLATE——098 蓝带厨艺学院的巧克力课之二：海盐果仁巧克力四色钵SEA SALT MENDIANT——101 蓝带厨艺学院的巧克力课之三：酒渍樱桃夹心巧克力CHOCOLATE RUM SOAKED CHERRIES ——102 蓝带厨艺学院的品酒课：含酒精的浸润糖浆SOAKING SYRUP——104 让你的蛋糕更美丽：糖渍柠檬丝/ 糖霜玫瑰花瓣/ 皇家糖霜ORNAMENTS——106


Part 3 从皇室到民间，念念不忘的英伦传统甜品

伴着灯火回家，英国传统米布丁RICE PUDDING——112 苏格兰的婚礼甜品，香橙巧克力黄油酥饼ORANGE CHOCOLATE SHORTBREAD——116 不在康河泛舟，也要到果园里品尝司康SCONES——120 迎接圣诞节之一：皇家糖霜姜饼人GINGERBREAD MEN——124 迎接圣诞节之二：皇家糖霜落雪圣诞树ROYAL ICING CHRISTMAS TREE——126 不含酒精的英国传统饮料姜汁啤酒GINGER BEER——128


Part 4 游伦敦，你不能错过的美味
美食中心巴罗市场之一：夏日莓果果酱SUMMER BERRIES JAM——132 美食中心巴罗市场之二：秋之苹果肉桂香橙果酱AUTUMN APPLE ORANGE CINNAMON JAM——136 夏天的冰淇淋车和手工树莓冰淇淋HANDMADE RASPBERRY ICECREAM——138 伦敦路边的蔬果摊之一：不用烤箱的生机牛油果挞HEALTHY AVOCADO TART——142 伦敦路边的蔬果摊之二：牛油果无花果奶昔AVOCADO & FIG SMOOTHIE——145 考文特花园的奶油草莓可丽饼STRAWBERRY CREAM CREPE——146 在伦敦过万圣节，就做这款肉桂南瓜派CINNAMON PUMPKIN PIE——150 泰晤士河畔圣诞市集的热红酒MULLED WINE——152 砖头巷的麦片香草热巧克力CEREAL VANILLA HOT CHOCOLATE——156