和食古早味-你不知道的日本料理故事

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作者：胡川安著

出版社：生活.读书.新知三联书店

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787108059857
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：207
出版时间：2018-01-01
条形码：9787108059857 ; 978-7-108-05985-7

本书特色

在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本*代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。

内容简介

深入了解17种日式美味：猪排饭、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等；感受料理职人的专业精神：“天妇罗大师” 早乙女哲哉、“咖啡之神” 关口一郎、“人间国宝鳗鱼饭大师” 金本兼次郎、“寿司之神” 小野二郎；欣赏与日式料理相关的名家浮世绘，包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。