在家学做法式西餐-生活就是一场烹饪

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作者：余勇浪著;李英涛,那洪伟译

出版社：吉林科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787557833817
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：191
出版时间：2018-04-01
条形码：9787557833817 ; 978-7-5578-3381-7

本书特色

本书作者余勇浪是个很年轻的美食“恐怖分子”，他不但全身心投入、深度钻研各种美食素材和烹饪方法，而且极具才华。除了这份对美食的热爱之外，他还经常很热诚地和他身边的人分享他的美食心得和成果。这本《在家学做法式西餐：生活就是一场烹饪》便是一个极好的例子，他把大量的工作经验、研究成果和心得，用由浅入深的方式，让各美食同好把美食带回家和家人分享。在此希望勇浪能继续他的分享，把美食带给每个家庭。

内容简介

生活之中，唯有爱与美食不可辜负，来让你的爱人和亲朋好友大吃一惊吧！即使是*寻常的食材，用与众不同的创意调味，也会有非常一般的好味道。

**章食材的处理与腌制／ 16 Chapter 1 Processing and Marinationof Ingredients ／16 常用香草／18 Common Vanilla ／ 18 常用水果／19 Common Fruit ／ 19 羊排的腌制／ 20 Marination of Lamb Chop ／ 20 三文鱼的腌制／ 22 Marination of Salmon ／ 22 鲈鱼的腌制／ 24 Marination of Bass ／ 24 鳕鱼的腌制／ 25 Marination of Cod ／ 25 牛肉的腌制／ 26 Marination of Beef ／ 26 第二章汤汁与酱汁／ 28 Chapter 2 Soup and Sauce／28 黄色基础汤／ 30 Yellow Basic Soup／30 猪骨汤／ 30 Pig Bone Soup ／ 30 牛肉汤／ 31 Beef Soup ／ 31 白色基础汤／ 32 White Basic Soup／32 鱼汤／ 32 Fish Soup ／ 32 奶油白汤／ 33 Butter and Milk Soup ／ 33 清色基础汤／ 34 Clear Basic Soup／34 蔬菜高汤／ 34 Vegetable Soup ／ 34 基础调料／ 35 Basic Seasoning／35 迷迭香盐／ 35 Rosemary Salt ／ 35

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