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作者：甘智荣

出版社：广东人民出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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甘智荣

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图文详情

ISBN：9787218122151
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：232
出版时间：2018-03-01
条形码：9787218122151 ; 978-7-218-12215-1

内容简介

粤菜清淡鲜嫩，滋润丰美，散发着淡淡的迷人魅力，极受养生人士的欢迎。本书从食材出发，分为清淡素菜、浓香畜肉、特色禽蛋、粤味水产及粤菜靓汤和主食小点，将正宗粤菜一网打尽，让您在家大饱口福，吃得美味、营养。

Part 01 认识粤菜粤菜的渊源与发展粤菜的特点粤菜的构成粤菜常用的烹饪方法粤菜食材概览颇具特色的粤菜调味品粤菜烹调小技巧 “煲你健康”——老火靓汤的养生之道Part 02 清淡素菜，健康养生菌菇烧菜心白灼菜心菜心烧百合西芹百合炒白果西芹炒百合草菇烩芦笋椰汁草菇扒苋菜草菇扒芥蓝姜汁芥蓝烧豆腐蚝油豆腐木耳烩豆腐素烩腐竹蚝汁口蘑荷兰豆荷兰豆金针菇荷兰豆炒彩椒松仁荷兰豆松仁玉米炒黄瓜丁彩椒炒口蘑白果炒苦瓜蜜汁苦瓜苦瓜炒腐竹椒盐茄盒茄子焖油条清蒸茄子梅菜烧茄子蒜蓉豉油蒸丝瓜 …… Part 03 浓香畜肉，家常美味Part 04 特色禽蛋，营养鲜香Part 05 粤味水产，清鲜淡美Part 06 粤菜拾遗，风味长存

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作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

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