果酱制作

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作者：[日]田中博子

出版社：北京美术摄影出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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ISBN：9787559201355
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：127
出版时间：2017-04-01
条形码：9787559201355 ; 978-7-5592-0135-5

本书特色

　　●从0开始：材料和工具、制作方法和装瓶、画龙点睛的香料和利口酒、果酱制作问答等等，一切从基础入手。　　●种类丰富：67种果酱+13种果酱蛋糕的制作秘籍，囊括了各种市面上常见的水果食材。　　●健康新鲜：配合不同的季节，教您用应季水果制作的果酱。　　●简单清晰：从各种果酱的制作到美味点心的烹制，每个步骤都配有照片解说，易上手。　　制作果酱这件事，是一件非常轻松愉快的事情，并且可以让人的闲暇时光变得更加丰富多彩。将新鲜的水果拿在手中时，可以更加真切地感受到季节的变化，在熬制果酱的时候，那水果特有的醇厚香气又会在房间里四处飘散，给人带来一种放松的心情。水果和砂糖一起熬煮之后，会变身为色彩艳丽的果酱，而观赏这些被装入通透的玻璃瓶中的果酱，又是一件令人心情愉快的事情。　　本书作者在果酱制作方面不仅严守克莉丝汀·法珀的制作方法，而且还活用水果的特性，制作出极具人气的果酱。如果您热爱美食，那么就一起跟随作者制作出专属于自己的果酱吧！

内容简介

果酱的制作看起来简单，但是从见到水果的那一刻起，一直到真尝到的那为止，究竟会做出怎样的味道，令人充满了各种想象和期待。水果是大自然的恩赐，同样的苹果也有汁多和汁少的时候，柑橘有皮软的也有皮比较硬的，也会有一番熬煮之后却得到像果汁一样作品的失败时候。如自己所想的果酱其实是很难得到的。因此，在制作的时候，不但要考虑今天想做出怎样的味道，还要考虑配合手中的水果要使用怎样的方法，以及添加一些什么样的副材料。当然，只是水果、柠檬和砂糖，不添加任何其他材料，也是可以制作出果酱的。但是，试着尝尝味道吧，如果觉得味道模糊不够突出的话，可以尝试添加一些香料或者干果来将味道调配得更好。本书囊括了作者迄今为止制作各种果酱的经验，还总结了她的学生们经常会提出的问题，专门教读者在家中制作各种美味的果酱。书中涉及的水果品种包括草莓、柑橘、八朔橘、清见橘、文旦柚、血橙、西柚、柠檬、食用大黄、覆盆子、李子、樱桃、杏、桃子、蓝莓、无花果、西梅、葡萄、栗子、洋梨、苹果、金橘、木梨、香橙、梅子、生姜、香蕉、凤梨、焦糖等多种食材，种类丰富。

作者简介

　　[日]田中博子，出生于日本长崎县。从福冈市的中村调理制果专门学校毕业后，就职于西点店，曾担任食育料理研究专家藤野真纪子女士的助手6年。2006年去往法国，在阿尔萨斯的“Maison Ferber”主要学习传统点心以及果酱的制作。回日本后，以福冈和东京为据点，除了开设料理教室和举行料理活动，还活跃于各种料理杂志上。在果酱制作方面，她不仅严守克莉丝汀·法珀的制作方法，还活用水果的特性，制作出极具人气的果酱。另外她还著有《如何在家里制作阿尔萨斯的朴素点心》（河出书房新社）一书。

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