经典西餐烹饪
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- ISBN:9787559107992
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:104页
- 出版时间:2018-08-01
- 条形码:9787559107992 ; 978-7-5591-0799-2
本书特色
西餐的魅力遍布全世界,几乎各地都可见其美味身影,那些时至今日魅力依旧,历久不衰的西餐是如何挑选、准备、烹调出来的?从空盘到满盘,化观念为实作,西餐烹饪这个过程难就难在掌握料理的要领和精髓。《经典西餐烹饪》让读者跟着专业厨师的视角,感受一系列学习过程、所思所感,近距离领悟大师的厨艺精髓,精进读者对西餐的认知,然后在实作中不断地融汇、观察、记忆与比较,相信一定会让喜爱西餐的读者受益良多。
内容简介
本书收录了作者多年反复练习和积累的厨艺经验, 他希望以专业厨师的视角走进读者心里, 绝不吝啬十数载精心磨练的绝妙手艺, 字里行间流露出一位经验丰富的西式烹调师的滋味记忆, 向读者全方位诠释优雅的西餐时尚。
目录
作者简介
中国烹饪大师 国家二级西式烹调技师 国家职业技能鉴定考评员 广东省东莞市首席技师 广东省东莞市首届名城名匠 广东海洋大学寸金学院客座教授 广东省东莞市酒店餐饮技师协会副会长 广东省深圳市饮食服务行业协会西餐名厨委员会荣誉副主席 第45届世界技能大赛广东省选拨赛烹饪项目裁判 现任广东省东莞市塘厦三正半山酒店西餐行政总厨 1982年出生于厨师世家,从事西餐烹饪行业15年,毕业于香格里拉酒店管理学院,师从法国、意大利、西班牙、瑞士、德国、新加坡及马来西亚等国的多位知名大厨,并赴多家米其林餐厅交流学习,曾任职于香格里拉酒店等国际品牌酒店,对各国料理有很深的独特见解,独立开发创新西餐菜式和创意融合菜系;曾在深圳首届西餐名厨擂台赛中获得冠军;在东莞培养了一批热爱西餐烹饪行业的优秀厨师,并担任西餐教练带领学生参赛获得优异成绩;著有《酱料王》《学酱料6000》《家常汁酱1688》《西式汁酱》《中式汁酱》《日韩汁酱》等书籍;立志将所学知识传授于人,激励更多人热爱西餐烹饪行业,尽所能为中国西餐烹饪行业的发展做出贡献。
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