手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列

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作者：新东方烹饪教育组编

出版社：中国人民大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787300260679
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：204
出版时间：2017-02-01
条形码：9787300260679 ; 978-7-300-26067-9

本书特色

本书由新东方烹饪教育专业的翻糖教学团队制作完成。本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分，工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服装饰处理等内容，每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，实操性非常强。

内容简介

**章工具

1.翻糖膏制作工具002
2.包面制作工具003
3.人偶制作工具004

第二章配方制作

1.重油蛋糕坯配方及制作流程008
2.奶油霜制作流程012
3.翻糖膏的制作014
4.抹坯及包面流程016

第三章人偶制作

1.耳、鼻、口制作步骤020
2.作品制作详解026

第四章人偶作品欣赏

1.海盗船190
2.圣诞快乐191
3.女教师192
4.荷韵193
5.武则天194
6.厨缘195
7.时尚鱼尾裙196
8.海底世界197
9.女猎手198

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