精品葡萄详解

引言 葡萄品种介绍 葡萄酒常用葡萄的六大特点............................................................................ 6 是用于食用的还是饮用的？/ 每种葡萄适合种植的土壤 / 品种间的亲子关系 / 国际品种有哪些？/ 芳香型品种是指什么？/ 葡萄克隆的流行 主要品种信息 ............................................................................................................... 13 第1章 全球26位生产者作证 黑皮诺的魅惑性味道     关于黑皮诺的基础知识.................................................................... 36    勃艮第的黑皮诺.................................................................................... 44    加利福尼亚的黑皮诺......................................................................... 56    日本的黑皮诺......................................................................................... 67 参与问卷调查的生产商：克鲁瓦酒庄 / 西尔万·帕泰庄园 / 雨博酒庄 / 利托雷酒庄 / 克林顿酒庄 / 艾瑞酒庄 / 思露酒庄 / 楠田葡萄酒 / 飞腾庄园 / 安云苹果瑞士村酒庄 / 丹波葡萄酒 采访的生产商：多米尼克·加卢瓦酒庄 / 俞德罗·巴耶酒庄 / 里格-贝拉酒庄 / 雷思诺酒庄 / 雷亚妮&帕斯卡·布雷酒庄 / 花香葡萄园酒庄 / 德布斯酒庄 / 舒格酒庄 / 伊甸山酒庄 / 金目酒庄 / 罗伯特·蒙大菲酒庄 / 东方别墅酒庄 / 山崎酒庄 / 贵彦酒庄 / 札幌酒庄 第2章 全球28位生产者作证 赤霞珠激起葡萄酒的无限能量    赤霞珠的基础知识............................................................................... 76    从采访的酒庄来看赤霞珠............................................... 84    从采访地了解到的加利福尼亚的赤霞珠....................... 96    从产地看日本的赤霞珠................................................. 112 参与问卷调查的生产商：靓茨伯庄园 / 铁瓦龙酒庄 / 圣圭托酒庄 / 约瑟夫菲尔普斯酒庄 / 保罗霍布斯酒庄 / 彼得利蒙葡萄酒公司 / 库伦酒庄 / 干露酒庄 / 克利皮特酒庄 / 三得利登美丘酒庄 / 小布施酒庄 采访的生产商：拉古斯庄园 / 波菲酒庄 / 忘忧堡酒庄 / 贝卡塔纳庄园 / 骑士酒庄 / 贺兰酒庄 / 山脊酒庄 / 夏普利酒庄 / 里弗森家族酒庄 / 克里夫雷迪庄园 / 鹿跃酒窖 / 银橡木酒庄 / 赫兹酒窖 / 赫尔酒庄 / 兰卡斯特庄园 / 万滋葡萄酒 / 竹田葡萄酒 第3章 全球27位生产者作证 白葡萄品种之王——霞多丽    霞多丽的基础知识............................................................................ 120    从AOC来了解法国的霞多丽..................................................... 128    加利福尼亚AVA揭示霞多丽的奥秘...................................... 142    由产地看日本的霞多丽................................................................. 154 参与问卷调查的生产商： 拉芳酒庄 / 勒弗莱酒庄 / 埃玛纽埃勒·胡隆酒庄 / 拉格德酒庄 / 吉斯特勒酒庄 / 克林顿酒庄 / 露纹酒庄 / 候德乐溪酒庄 / 百子莲酒庄 / 朱利安查德酒庄 / 武田葡萄酒 / 莫西亚城堡酒庄 采访的生产商：丹尼尔尚爵酒庄 / 香皮酒庄 / 米歇尔·布泽赫酒庄 / 伯努瓦恩特庄园 / 文森特·丹瑟酒庄 / 丹尼尔·伯伦酒庄 / 彼特麦克酒庄 / 雷米酒窖 / 马坦萨斯溪酒庄 / 格吉弛黑尔酒庄 / 柯利弗酒庄 / 威迪酒园 / 埃斯坦西亚酒庄 / 托马斯福格蒂酒庄 / 城户酒庄 附录 意大利地产品种葡萄手册.......................................................................................... 158 专栏 探寻栽培家和酿造家的关系 173