笠原将弘的和风料理

笠原式料理制作秘籍 / 1



**章 十种令人怀念的老味道

传统马卡罗尼沙拉 / 4

金平牛蒡 / 5

芝麻葱花炸鸡块 / 7

甜甜的厚蛋烧 / 9

奶油土豆饼 / 11

酱油炸猪排 / 13

土豆沙拉 / 14

银鳕鱼西京烧 / 15

卤猪肉和卤鸡蛋 / 17

沙丁鱼时雨煮 / 18



第二章 不需要预制高汤的炖（煮）菜

番茄炖三文鱼 / 21

土豆炖鸡翅 / 23

蔬菜炖鸡腿肉 / 25

牛肉炖豆腐 / 27

蘑菇炖海鲜 / 29

鲜美煮蛤蜊 / 30



第三章 肉类料理

白味噌煮圆白菜鸡肉丸 / 33

南蛮鸡胸肉 / 35

甜辣酱炒鸡翅 / 37

白萝卜煮鸡腿肉 / 39

和风煎肉饼 / 41

蜂蜜柠檬煎猪里脊 / 42

洋葱烧牛肉 / 43

笠原家日式猪肉咖喱 / 44



第四章 鱼类料理

牛油果烧鱼 / 47

梅子味噌煮鲭花鱼 / 49

鱼煮牛蒡 / 51

生姜烧剑鱼 / 53

葱花盐腌章鱼 / 55

芋头煮鱿鱼 / 57

厚油豆腐煮三文鱼 / 58



第五章 蔬菜料理

凉拌豆腐红椒 / 60

秋葵裙带菜拌小沙丁鱼 / 61

莲藕明太子沙拉 / 62

海苔拌杂蔬 / 63

茄子樱花虾田舍煮 / 64

黄油煮南瓜 / 65

蘑菇沙拉 / 66

鱼子酱菠菜鸡蛋沙拉 / 67

火腿竹笋沙拉 / 69

萝卜丝扇贝罐头沙拉 / 71

胡萝卜沙拉 / 72

高汤豆芽榨菜 / 73

高汤绿蔬 / 75

芜菁鸡柳沙拉 / 76



第六章 干货和方便食材的料理

梅干煮魔芋 / 79

盐昆布炒魔芋丝 / 80

简易版关东煮 / 81

厚油豆腐煮肉糜 / 82

纳豆茗荷煎油豆腐 / 83

香煎木棉豆腐 / 84

豆腐葱花厚蛋烧 / 85

黄瓜竹轮裙带菜 / 86

高野豆腐炒猪肉 / 87

羊栖菜红薯沙拉 / 89

干萝卜条多春鱼南蛮渍 / 91

芋头煮鱼干 / 93

鸡肉糜炒豆渣 / 95



第七章 能长时间保存的沙拉

糖醋渍黄瓜 / 97

木鱼花渍白菜 / 99

黄芥末渍茄子 / 99

浅渍西芹圆白菜 / 101

樱桃番茄茗荷甜醋渍 / 101

糖醋渍白萝卜 / 101



后记 我喜欢的饭团的故事

饭团里添加的副菜 / 105

木鱼花渍萝卜饭团 / 105

天妇罗碎樱花虾饭团 / 105

鲷鱼青紫苏饭团 / 106

鸡肉松饭团 / 106