东京“岬屋”店主教你做和果子
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- ISBN:9787830102128
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:95页
- 出版时间:2019-11-01
- 条形码:9787830102128 ; 978-7-83010-212-8
本书特色
在日本,果子原本指的就是和果子。它与四季、仪式的关系都非常密切,外形精致,所用食材健康,放到口中后变化无穷、回味无穷。然而,想在家里制作和果子确实有点难度。为了让大家能在家里做出日常食用的和果子,甚至是庆典所用的和果子,我特意选取了一些材料简单、制作方便的和果子介绍给大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法,配以丰富的制作方法步骤图,用简单易懂的方式把一些诀窍传授给大家。请各位怀着轻松愉快的心情试试吧!相信各位一定能感受到其中的魅力。
内容简介
本书是日本东京“岬屋”和果子老店的第三代店主渡边好树的精选之作。详解34款经典和果子, 以主要食材为分类, 用非常详细的制作步骤讲述制作方法, 目的就是为了让大众在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。
目录
需要熟练掌握的和果子基本技法
和果子的专用工具 用专业的技法
在家里制作和果子 薯蓣馒头
酒窝
胧
柚子
松茸 用面皮包裹的和果子
樱饼
业平伞
牵牛花
金丝葫芦 用道明寺粉包裹的和果子
樱饼
薰风
果子饼
简单的豆馅和果子
牡丹饼
水羊羹
栗子羊羹
黄味时雨 用葛粉制作的和果子
葛馒头
霙
紫阳花—
新绿
葛烧 用上用粉制作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗饼 用糯米粉预制的糯米果子
箙饼
黄莺饼
嫩叶饼 半生果子
油菜花田
路过秋天 自制的美味
掌握豆馅的煮法 红豆粒馅、红豆沙馅
白豆沙馅 【专栏】
用葛烧面浆制作端午节的粽子
羊羹粽 再次加工市售的红豆馅 在家里也可以挑战的熟和果子
名月、爬山虎红叶 “岬屋”果子店的红饭 用豆馅制作出快手甜品
红豆粒馅·善哉红豆、红豆沙馅·汁粉红豆汤
作者简介
隐藏在住宅区的岬屋,因茶席果子而备受好评的和果子店。店里的和果子全由第三代店主渡边好树先生亲手制作,除了应季的果子外,朴素而令人回味的“麦馒头”、春天的“樱饼”、端午时节的“粽子”、夏天的“水羊羹”、秋天的“栗子羊羹”等都非常有人气。和果子经常售罄,需要提前预约。
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