萨巴厨房.汤水之爱

超级满足--鲜虾豆腐汤 烹饪时间：20分钟（不含腌制时间） 难易程度：简单 特色：软嫩的豆腐带着豆类特有的清香味道，与虾仁的鲜美滋味相互融合，给嘴巴带来超级的满足。 主料：鲜虾150克，豆腐100克 辅料：菠菜1棵，火腿肠80克，油2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，生姜10克，香葱1棵，大蒜10克 做法： 1. 豆腐洗净后切成1厘米左右的块；将菠菜的根部去掉，掰下叶子，用清水反复清洗干净；火腿肠切成丁；香葱洗净后切成葱花；生姜洗净、去皮，切成姜丝；大蒜去皮后洗净，切成蒜片。 2. 鲜虾洗净后去头、去壳，在背部划开一刀，用牙签挑出虾线。 3. 将虾仁放在容器中，加入姜丝、蒜片、料酒、胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。 4. 锅内备冷水，将水烧开后放入洗净的菠菜，烫至菠菜变色、变软。 5. 将菠菜捞出后过凉开水，沥干，切成小段备用。 6. 炒锅中放入油，烧至七成热后放入火腿肠和一半葱花爆炒出香味。 7. 加入约1000毫升清水，大火煮开后，放入豆腐和虾仁炖煮约3分钟。 8. 加入盐调味，出锅前放入菠菜，撒上葱花即可关火。 烹饪秘籍： 汤中可以加一点水淀粉，这样的汤汁会更加浓郁一些。 营养贴士： 豆腐中含有丰富的优质植物蛋白--大豆蛋白，能够为身体补充所需要的营养元素。并且豆腐中不含胆固醇，对身体健康比较有益。 肉香十足又不腻--酥肉白菜汤 烹饪时间：40分钟（不含腌制时间） 难易程度：中等 特色：虽然知道多吃素菜对身体比较好，但是偶尔也会馋肉肉。油炸的酥肉充满香味，与白菜同煮做汤，解除部分油腻，味道还更加鲜美。 主料：猪五花肉200克，白菜叶150克，鸡蛋清2个 辅料：油适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉50克，香葱1棵，枸杞子10克 做法： 1. 猪五花肉洗净后控干水，切成0.5厘米厚、2厘米见方的片；白菜叶洗净后控干水，用手撕成小块；香葱洗净后切成葱花；枸杞子洗净备用。 2. 五花肉放入大碗中，加入生抽、料酒、10克淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。 3. 剩余淀粉中加入鸡蛋清和适量清水搅匀成为面糊，放入五花肉裹匀。 4. 炸锅中倒入适量油，六成热后将酥肉放入炸至金黄色熟透后，捞出控油，晾凉。 5. 炒锅中放入1汤匙油，烧至七成热后放入一半葱花爆炒出香味。 6. 放入白菜叶煸炒至变软。 7. 加入约1000毫升清水，大火煮开后，放入酥肉炖煮约3分钟。 8. 加入盐调味，出锅前撒上枸杞子和剩余葱花即可关火。 烹饪秘籍： 炸酥肉的时候可以分两遍炸。**遍炸至定形后捞出，控油后再次放入油锅炸至金黄色，这样能够减少食物的含油量，更加健康一些。 营养贴士： 猪肉中的维生素B1含量比较丰富，能够改善人体神经系统的功能，增强人体免疫力，为身体增添活力。 滋养身体的好味道--山药羊肉汤 烹饪时间：80分钟（不含腌制时间） 难易程度：中等 特色：羊肉的滋补作用自不必多说，加了山药和胡萝卜，汤更加好喝，营养也更加丰富。喝完满满一碗汤，瞬间充满活力。 主料：羊肉200克，山药100克，胡萝卜100克 辅料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙，生姜15克，香葱1棵 做法： 1. 羊肉洗净后切成1厘米见方的肉丁；山药去皮后洗净，切成2厘米左右的滚刀块；胡萝卜去皮后洗净，切成2厘米左右的滚刀块。 2. 生姜洗净、去皮，切成姜丝；香葱洗净后将葱白切成段，葱叶切成葱花。 3. 锅中放入羊肉丁，加入没过食材的凉水，煮开后撇去表面的浮沫，将羊肉丁捞出，再次清洗干净。 4. 将羊肉丁放入大碗中，加入料酒、生抽、葱白段、姜丝抓匀，腌制30分钟。 5. 砂锅中加入约1000毫升清水，大火煮开后，放入山药块、羊肉丁，大火烧开10分钟，转小火煲1小时。 6. 加入胡萝卜块煮5分钟左右，*后加入盐和葱花，搅匀后即可关火。 烹饪秘籍： 羊肉块可以切得小一些，这样更容易炖煮软烂，口感更好一些。 营养贴士： 山药几乎不含脂肪，其中的营养物质含量丰富，对增强体质、提高抵抗力很有帮助，还有一定的降血脂、降血糖作用。 养眼又养身--田园蔬菜粥 烹饪时间：40分钟（不含浸泡时间） 难易程度：简单 特色：五颜六色的食材融进一锅粥中，听粥咕嘟咕嘟冒泡泡，看五彩食材在粥中翻滚，仿佛时间都因为这碗诱人的粥而慢下了脚步。 主料：大米100克，胡萝卜30克，油菜1棵，玉米粒40克 辅料：盐1/2茶匙，干木耳5克 做法： 1. 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。 2. 胡萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的丁；油菜去掉根部，将叶子掰下，清洗干净。 3. 干木耳提前用温水泡发2小时左右，洗净并切成丝。 4. 锅内备冷水，将水烧开后放入油菜，烫软后捞出，切碎。 5. 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入大米、玉米粒和木耳。 6. 继续煮开后转小火熬煮约30分钟，其间用饭勺不时搅动，防止煳锅。 7. 放入胡萝卜丁、油菜碎，继续熬煮3分钟左右。 8. 加入盐调味，搅匀即可关火。 烹饪秘籍： 粥中的食材可以根据自己的喜好进行搭配，尽量选择色彩?艳的食材，会让粥看起来更加养眼。 营养贴士： 五颜六色的蔬菜各有特色，共同带来丰富的营养，让粥中的营养物质更加全面，让身体更健康。 金灿灿，很温暖--南瓜糙米粥 烹饪时间：40分钟（不含浸泡时间） 难易程度：简单 特色：金灿灿的南瓜看起来就很温暖，和红枣一起，让这款粥拥有了绵软的口感和淡淡的甜味，细细品味，感觉甜味渐浓，暖上心头。 主料：南瓜150克，糙米100克 辅料：红枣30克 做法： 1. 糙米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。 2. 南瓜洗净后去皮、瓤，切成2厘米左右的滚刀块。 3. 红枣洗净，在温水中泡软后去核，切成两半。 4. 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入糙米和南瓜块。 5. 再次烧开后转小火熬煮约30分钟，其间用饭勺不时搅动，防止煳锅。 6. 放入红枣，继续熬煮约2分钟即可关火。 烹饪秘籍： 可以将南瓜提前蒸好压成泥，在*后放入粥中搅拌均匀，这样粥会更加浓稠一些。 营养贴士： 南瓜中的维生素及膳食纤维含量丰富，在一定程度上可以降低血脂和血糖，并且能够增强身体免疫力，有强身健体的功效。 养眼又养颜--玫瑰花粥 烹饪时间：55分钟（不含浸泡时间） 难易程度：简单 特色：漂亮的玫瑰在绽放的时候，会吸引人多看几眼。晒干之后，玫瑰依然保持着鲜艳的色彩，而且会在粥中绽放，依然娇艳诱人。 主料：干玫瑰花10克，小米60克，大米50克，红枣30克 做法： 1. 小米洗净，提前在清水中浸泡20分钟。 2. 大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。 3. 红枣洗净，在温水中泡软后去核，切碎。 4. 砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入泡好的小米和大米。 5. 再次烧开后转小火熬煮约40分钟，其间用饭勺不时搅动，防止煳锅。 6. 放入红枣碎，继续熬煮3分钟左右。 7. 放入干玫瑰花，继续熬煮2分钟左右，关火。 8. 将粥盛出后，在表面撒一点干玫瑰花瓣装饰即可。 烹饪秘籍： 玫瑰花瓣可以掰开，这样可以更好地在粥中散发出清香的味道。 营养贴士： 玫瑰花对人体有温养作用，能够使人感觉到心神宁静。玫瑰花中含有多种维生素和游离氨基酸，不仅营养，还有美容养颜的功效。 令人迷醉的颜色--紫薯牛奶西米露 烹饪时间：30分钟 难易程度：简单 特色：颗颗透明又圆滚滚的小西米在牛奶中时隐时现，仿佛在玩捉迷藏。漂亮的紫薯带来一抹梦幻的颜色，真想沉浸在这令人迷醉的颜色里。 主料：紫薯100克，西米80克，牛奶300毫升 辅料：冰糖20克，鲜薄荷叶2朵 做法： 1. 紫薯洗净、去皮，切成3厘米左右的滚刀块，放入锅中蒸熟。 2. 锅中加入约800毫升清水，大火烧开后放入西米。 3. 再次烧开后转小火熬煮10分钟左右，看到西米透明、但中心还有一点白心时即可关火，盖上锅盖，闷5分钟左右。 4. 将煮好的西米放入凉开水中浸泡至凉。 5. 牛奶倒入小锅中，加入冰糖，小火煮开并搅拌至冰糖溶化。 6. 将一半紫薯放入料理杯中，加入牛奶，搅打成紫薯奶昔。 7. 将紫薯奶昔倒入小碗中，加入紫薯块和西米搅拌均匀。 8. *后放上薄荷叶作为装饰即可。 烹饪秘籍： 紫薯本身带有一定的甜味，跟牛奶打成奶昔后就很好喝。如果不想要太甜的，可以不用加冰糖。 营养贴士： 紫薯富含硒元素和花青素，可缓解眼睛疲劳和防癌抗癌。此外，紫薯的热量和脂肪含量都比较低，能够带给人饱腹感，比较适合肥胖人群食用。 白嫩的小胖子--菠菜牡蛎汤 烹饪时间：10分钟 难易程度：简单 特色：白白胖胖的牡蛎穿梭在绿油油的菠菜中，给汤带来了属于大海的鲜美味道，而且嫩嫩的口感怎么都吃不厌。 主料：菠菜100克，牡蛎500克，鸡蛋1个 辅料：盐1/2茶匙，白胡椒粉1克，鲜香菇2朵 油少许 做法： 1. 牡蛎在清水中清洗干净，撬开后将牡蛎肉取出，再次清洗干净。 2. 将菠菜的根部去掉，掰下叶子，用清水反复清洗干净；鲜香菇洗净后去蒂，切成丁；将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散。 3. 锅中加入清水和少许的油、盐，煮至沸腾后将菠菜和香菇丁放入，焯熟后过凉开水，捞出，控干水。 4. 另起一锅，加入约800毫升清水，大火烧开后放入牡蛎，转小火熬煮约2分钟。 5. 加入菠菜和香菇，放入盐和白胡椒粉调味。 6. 将蛋液淋入汤中，搅拌均匀即可。 烹饪秘籍： 菠菜中含有草酸，会与食物中的钙结合成为草酸钙而不易被人体吸收，因此要提前用开水烫一下，去除其中大部分草酸。 营养贴士： 牡蛎能够帮助排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用，并且会促进血液循环，提高人体免疫力。 鱼汤浓，鱼肉鲜--鲫鱼豆腐汤 烹饪时间：30分钟 难易程度：简单 特色：奶白色的汤汁给人一种温暖又诱人的感觉，细品一口，鲜美的滋味瞬间在口腔中绽放，再来一口细嫩的鱼肉和豆腐，真是绝妙的搭配。 主料：鲫鱼1条，豆腐150克 辅料：油1汤匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，生姜10克，香菜1棵 做法： 1. 鲫鱼去鳞、去鳃，除去内脏及肚子里的黑膜，清洗干净；豆腐切成1.5厘米左右的小块；生姜洗净，去皮后切成片；香菜洗净后控干水，切成约1.5厘米长的段。 2. 锅中放油，烧热后放入姜片。 3. 放入鲫鱼，小火将两面煎至上色。 4. 倒入1000毫升左右的开水，加入料酒。 5. 放入豆腐，中小火炖20分钟左右，中间加入盐。 6. *后撒上香菜即可关火。 烹饪秘籍： 加入开水有助于熬煮出奶白色的鱼汤，*好一次将水加足，这样汤的味道更佳。 营养贴士： 鲫鱼中的脂肪含量比较少，钙、磷、铁等矿物质的含量较多，对人体的心血管系统有一定的保护作用。 味蕾的绝妙体验--鸡汤娃娃菜 烹饪时间：90分钟（不含腌制和浸泡时间） 难易程度：中等 特色：娃娃菜带有一丝清甜的味道，被鲜美的鸡汤所包围，为味蕾带来一场绝妙的体验。我想，大多数人都无法抵挡这样的诱惑吧。 主料：鸡骨架1副，娃娃菜1棵，香肠80克 辅料：盐1/2茶匙，绵白糖1茶匙，料酒2茶匙，八角2个，桂皮1段，茴香2克，大葱1段，生姜15克，香葱1棵，皮蛋1个，鲜香菇3朵，枸杞子5克 做法： 1. 鸡骨架洗净后剁成大块；娃娃菜洗净后控干水，切成四半；鲜香菇洗净、去蒂，切成1厘米左右的丁；香肠和皮蛋都切成小丁；大葱洗净后切斜片；生姜洗净、去皮后切成薄片；香葱洗净后将葱叶切成葱花；枸杞子洗净备用。 2. 鸡骨架放入砂锅中，加入香菇丁、料酒、姜片、大葱片、八角、桂皮、茴香，倒入约1000毫升清水，大火烧开后转小火熬煮1小时。 3. 将熬好的鸡汤过滤出来备用。 4. 锅中放入娃娃菜，倒入没过娃娃菜的鸡汤，大火煮开。 5. 加入盐、绵白糖、香肠丁、皮蛋丁搅匀。 6. 出锅前放入枸杞子，撒上葱花即可关火。 烹饪秘籍： 鸡汤可以根据自己的需要多煮一些备用，*好一次加足水，不要中途添加，这样炖出来的鸡汤才鲜美。 营养贴士： 娃娃菜含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。其中含有的丰富的维生素和微量元素能够帮助增强机体免疫功能。 鲜美又营养--菌菇蔬菜汤 烹饪时间：30分钟 难易程度：简单 特色：五颜六色的蔬菜有着丰富的营养，汇集在一个大碗中，带来诱人的味道，给身体补充更多的营养。 主料：金针菇50克，蟹味菇50克 辅料：盐1/2茶匙，胡萝卜50克，圆白菜50克，干木耳5克 做法： 1. 将金针菇根部切掉，撕开并洗净；蟹味菇洗净后控干水。 2. 胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块；圆白菜洗净后控干水，将叶子撕成2厘米见方的片。 3. 干木耳提前用温水泡发2小时左右，洗净并切成丝。 4. 锅中加入约1000毫升清水，大火烧开，放入金针菇、蟹味菇、木耳，转小火熬煮约10分钟。 5. 放入胡萝卜和圆白菜，小火熬煮约5分钟。 6. 加入盐调味，搅匀即可关火。 烹饪秘籍： 汤中也可以加入少量的水淀粉，汤会更加浓稠一些。 营养贴士： 金针菇和蟹味菇的味道十分鲜美，有菌菇类特有的香味，并且蛋白质、维生素和矿物质含量都比较丰富，营养价值很高，能够提高机体免疫功能。