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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

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本类榜单：美食
分类：美食 > 饮食文化
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图文详情
  • ISBN：9787564780975
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：26cm
  • 页数：11,218页
  • 出版时间：2020-09-01
  • 条形码：9787564780975 ; 978-7-5647-8097-5

内容简介

本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的相关知识。全书共分为7个项目，具体内容包括：冷菜、冷拼与食品雕刻制作基础，冷菜制作技艺（一)，冷菜制作技艺（二)，冷拼制作技艺，食品雕刻技艺，花色冷拼综合实训，冷菜与冷拼的应用和创新。

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