婺文化丛书Ⅺ:茶清诗书香

《红楼梦》里茶清香 清代曹雪芹著的《红楼梦》，全书 120 回，涉及茶事的共有 270 多处， 其中还有咏茶联句和诗词。有人说，一部《红楼梦》，满纸茶清香，说得 很恰当，不过分。 茶为国饮，我国历来是“礼仪之邦”，一贯重视礼仪，客来敬茶自古 以来就是社会传统的民俗礼仪。《红楼梦》中贾府（荣国府）的大观园里， 贾母、贾政、王夫人、王熙凤、贾宝玉、林黛玉等，都有饮茶的习惯，其 中许多回有献茶、奉茶、吃茶、喝茶、沏茶、看茶、倒茶、留茶、让茶等礼仪， 这些茶事在不同场合，对人对事称呼各不相同。对宫廷官府来人称“献茶” 或“奉茶”。在第十八回“庆元宵贾元春归省”中，有“茶已三献，贾妃 降座，乐止”的记载，说明贾妃归省，先后有三次献茶。“秦可卿逝后首 七第四日，宫内相戴权……坐了大轿，打伞鸣锣，亲来上祭，贾政忙接着， 让至逗峰轩献茶”，这个场合也称献茶。贾府大观园内晚辈对贾母等长辈 上茶也称献茶。至于园内姐妹们（宝玉是唯一的男性）相互往来则称吃茶、 喝茶、看茶、上茶、倒茶等。如第二十六回“贾芸在宝玉房中，袭人端了 茶来，贾芸便忙站起来笑道：‘姐姐怎么替我倒起茶来……’一面说一面 坐下吃茶”。《红楼梦》中贾府因事待客，根据来客和来意，除茶礼外， 有时还备酒席款待，酒后饮茶。第二十六回薛蟠庆五月初三生日，请詹光、 程日兴等唱曲儿的，彼此见过，“吃毕茶，薛蟠即命人摆酒来……正说着， 小厮来回冯大爷来了。宝玉便知是神武将军冯唐之子冯小英来了。薛蟠众 人见他吃完了茶，都说道请入席，有话请慢慢的说”，酒后又饮茶，用意 是消食解油腻。 读过《红楼梦》的人，都会有一个深刻的印象，就是贾府大观园中人 对茶的品种是很有研究的。第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇 母蝗虫”中提道：“当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来，妙玉 忙接了过去……贾母道：‘我们这里坐坐，你把好茶拿来。’只见妙玉亲 自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖 钟，捧与贾母，贾母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑道：‘知道，这是老 君眉。’贾母接了，又问是什么水，妙玉笑回是旧年蠲的雨水。贾母便吃 了半盏。”这里不禁要问贾母为什么不吃六安茶，而选用老君眉。懂茶的 人都知道，六安瓜片是绿茶，而老君眉是白茶。白茶属轻发酵茶，比绿茶 味道淡，贾母当时宴请刘姥姥，吃了些酒肉，要消食化积，白茶清热消食 的作用比绿茶更强些。再说老君眉是产于岳阳洞庭湖心小岛的君山银针茶， 这种茶制一斤需 2.5 万个芽头，岁贡仅 18 斤，只有皇亲国戚能喝到这种茶。 大观园的姐妹们，对吃茶的方式方法以及用水也很有研究。特别是栊翠庵 年方二九美貌异常的妙玉，更有研究，她泡茶用的水是收梅花上的雪，埋 在地下夏天才开启的雪水。当宝玉要喝一个竹根大盏的一海茶时，妙玉说： “岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”宝玉 经她这么一说，由妙玉执壶，只吃了一杯，并觉轻浮无比，赞赏不绝。其实， 茶人要把吃茶看作一种艺术的欣赏、精神的享受，要在“品”字上下功夫，