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5分

中馈录:古法制菜.隐藏的厨娘食单

1星价 ¥59.0 (6.7折)

2星价￥59.0 定价￥88.0

作者：（元）浦江吴氏（清）曾懿著

出版社：上海文艺出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

商品评论（3条）

cao***（三星用户）

一看到是女性留下的食谱就非常感兴趣，果然细品文字，和山家清供和随园食单这种文人视角不同，亲切细腻之外带着很强的烟火气。插画和装帧也很喜欢。

2022-07-09 20:39:22

0 0

ztw***（三星用户）

这本书很不错

装帧很特别，纸张也很好，插图也很好，总之是我想要的。

2022-01-27 09:47:11

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图文详情

ISBN：9787532176809
装帧：简裝本
版次：1
册数：暂无
重量：暂无
印刷次数：1
开本：32开
页数：暂无
出版时间：2020-11-01
条形码：9787532176809 ; 978-7-5321-7680-9

内容简介

古代家庭料理食谱。"中馈"指妇女在家里主管的饮食之事，"中馈录"指记录女子烹饪家常菜经验的书籍。以"中馈录"命名的中国古代食谱有浦江吴氏《中馈录》和曾懿《中馈录》两种，本书是两本古代食谱的点校、翻译、插图本。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，主要是浙江民间家常菜，有些至今还在江南地区流行。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。这些菜品流传至今，仍是饭桌上常见之物。无论是学术研究，还是出版活动中，主中馈之事的女性甚少受到关注，更是鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，这使得"中馈录"在众多古代食谱中显得独特且珍贵，具有出版价值。

作者简介

（元）浦江吴氏：吴氏生平事迹不详，只知是浦江人（今属金华）。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼，认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。（清）曾懿：（1853-1927），女，字伯渊，又字朗秋，华阳（今属四川成都）人。擅长绘画作诗，且通医术，除《中馈录》外，还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。

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