齐民要术:饮食部分

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作者：(北魏)贾思勰撰

出版社：中国商业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787520814904
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：24cm
页数：300页
出版时间：2021-06-01
条形码：9787520814904 ; 978-7-5208-1490-4

本书特色

《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的*早的一部杰出的农学和食品学著作。改编时，对“占卜”等迷信的内容，删节了译文（用省略号表示），原文未动。本书包括二十几个部分的内容。

内容简介

《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的*早的一部杰出的农学和食品学著作。原书共十卷九十二篇，内容广泛丰富，“起自耕农，终于醯醢”，从农、林、牧、渔到酿造加工，直至烹调技术都作了专门介绍。本书是从石声汉先生《齐民要术今释》本中，选出比较直接有关饮食烹饪的部分（篇六十四至篇八十九，共二十六篇）改编而成，目的是帮助读者了解我国北魏时代饮食制造和烹调技术的成就，并供中国饮食史、烹饪史的研究参考用。改编时，对迷信的内容，删节了译文（用省略号表示），原文未动。

序早神曲并酒等三斛麦曲造酒秫黍米酒神曲神曲黍米酒又神曲法造酒神曲粳米醪神曲酒清曲河东神曲卧曲造酒白醪曲白醪笨曲并酒秦州春酒曲春酒颐曲颐酒河东颐白酒桑落酒白醪酒酴酒粱米酒檫米酎黍米酎粟米酒又造粟米酒粟米炉酒浸药酒治曲胡椒酒白醪酒 …… 菘根樯菹嫫菹胡芹小蒜菹菘根萝卜菹紫菜菹蜜姜梅瓜梨菹木耳菹藤菹藏蕨荇饧餔煮白饧黑饧琥珀饧煮铺饴白茧糖黄茧糖

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