猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?

前 言

**章 来吧，冲一杯美味的咖啡

稍微花一点心思，咖啡就会变得很美味/ 20

我想创造出绝无仅有的咖啡味道/ 22

谁都能做到的美味咖啡冲泡法/ 33

准备器具/ 37

手冲壶做咖啡的方法/ 38

清理场地，调节心情/ 38

对咖啡豆做点“小动作”，会让味道变得很不一样/ 39

湿润的滤杯，贴合的滤纸/ 40

就像煮饭，量多才香/ 42

稍微沸腾的开水，不需要煮得滚烫/ 44

从中央向周围注水，仔细观察有无遗漏/ 46

干脆收尾，紧致口感/ 49

细心过滤、去除杂质，长时间放置依然美味/ 52

暖心温杯，加倍美味/ 55

“冷咖”的制作方法/ 59

萃取后加糖/ 60

慢慢地冷却一晚上，让口感变得浓醇/ 61

猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 01 / 62

第二章 制作美味咖啡的9个条件

猪田咖啡三条店的环形吧台，教给了我一切/ 66

1 无论何时，都要笑脸相迎/ 69

2 好咖啡，营造好气氛/ 74

3 仔细听，仔细看/ 80

4 时刻保持清洁卫生/ 84

5 细心呵护/ 89

6 珍惜每一段缘分/ 95

7 树立榜样/ 99

8 全力以赴/ 105

9 困惑的时候，回到起点/ 110

猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 02 / 115

第三章 猪田咖啡店的起点

二战结束后不久，叔父想为人们提供真正

的咖啡/ 118

关于猪田家，以及我的成长经历/ 122

小店开张，叔父、叔母和15岁的我/ 126

一心一意，让咖啡文化生根发芽/ 131

逐渐成为人见人爱的咖啡店/ 135

一切的一切，都要追求正宗/ 140

功夫不负有心人/ 145

京都咖啡店“*佳店长”猪田彰郎/ 149

猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 03 / 156

第四章 京都的美味咖啡

从猪田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯

仍在继续/ 160

“精心保持老味道不变，仅此而已”/ 162

“教会我用心面对每一件事，并让我明白这

一点是多么重要”/ 171

后 记/ 179

猪田咖啡店 店铺介绍/ 182