植物性饮食与营养标签

**章 引言 / 001

**节 研究背景 / 001

第二节 概念界定与问题的提出 / 002

第三节 研究目的与意义 / 004

第四节 文献综述 / 005

第五节 研究内容与技术路线 / 008

第六节 可能的创新点与难点 / 010

第二章 基于营养供应视角评价植物性饮食 / 011

**节 食物营养数据来源 / 011

第二节 常见动植物性食物的宏量营养素比较 / 022

第三节 常见动植物性食物的微量营养素比较 / 033

第四节 植物性饮食的合理摄入建议 / 060

第五节 本章小结 / 062

第三章 国外营养标签对植物性饮食的健康引导 / 063

**节 BOP标签与健康引导 / 063

第二节 总结指示体系FOP标签与健康引导 / 072

第三节 特定营养素体系FOP标签与健康引导 / 087

第四节 食物类别信息体系FOP标签与健康引导 / 094

第五节 混合型FOP标签与健康引导 / 097

第六节 本章小结 / 101

第四章 国外FOP标签在植物性食物与纯素食的应用 / 102

**节 谷物及制品的营养评价标准与应用 / 102

第二节 薯豆类及制品的营养评价标准与应用 / 109

第三节 蔬菜及制品的营养评价标准与应用 / 111

第四节 水果及制品的营养评价标准与应用 / 115

第五节 坚果/种子的营养评价标准与应用 / 119

第六节 纯素食食谱的营养评价标准与应用 / 122

第七节 本章小结 / 125

第五章 我国居民的植物性饮食实践与认知 / 127

**节 数据来源与样本分布特征 / 127

第二节 我国居民采取植物性饮食的认知与特征 / 130

第三节 样本个人属性与选择植物性饮食的相关性分析 / 134

第四节 样本个人属性与植物性饮食认知的相关性分析 / 141

第五节 关于我国居民植物性饮食实践与认知的思考 / 147

第六节 本章小结 / 148

第六章 局限性 / 150

**节 我国现行营养标签对植物性饮食的健康引导 / 150

第二节 《素食人群膳食指南（2016）》未提及营养标签使用

建议 / 158

第三节 我国现行营养标签对植物性饮食健康引导的局限性 / 162

第四节 本章小结 / 164

第七章 结论与政策建议 / 165

**节 主要研究结论 / 165

第二节 政策建议 / 167

参考文献 / 169

附录 / 185