菽园杂记·升庵外集(饮食部分)

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作者：（明）陆容、（明）杨慎

出版社：中国商业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787520818704
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：180
出版时间：2021-12-01
条形码：9787520818704 ; 978-7-5208-1870-4

内容简介

此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。《菽园杂记》为明代陆容所撰，共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分，其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历目前有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容，许多都是作者亲身经历和亲眼所见，具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶（嘉庆本）》本选出。《升庵外集》系明代杨慎著，曹兹编。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了饮食品目76条，述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品，以及饮食掌故轶事等诸方面，时限上溯商周，下迄明代；地域东至沿海，西极巴蜀，南达交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亚费尔干纳盆地），同时，对各种食品的产地品名、生产加工、烹制食用过程都作了简明的记叙，是研究中国古代烹饪的重要参考书。

菽园杂记（饮食部分）
卷一
糉
榀椁
软栗
水晶盐
冰果之器
雪实
赵大夫沟水
快儿
卷二
羊脂
冬舂米
牛心李
卷三
斋打底
馂
蛴螬
鸱鹗公
卷四
以盐为年
疮痂
黄鼠
黍
不食糕
苍山雪
……
卷五
卷六
卷七
卷八
卷九
卷十
卷十一
卷十二
卷十三
卷十四
卷十五
升庵外集（饮食部分）

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作者简介

陆容(1436-1497)，字文量，号式斋，南直隶苏州府太仓(今属江苏)人。生于明英宗正统元年，卒于孝宗弘治九年，年五十九岁。性至孝，嗜书籍，与张泰、陆釴齐名，时号”娄东三凤”。杨慎(1488年 -1559年)，字用修，初号月溪、升庵，又号逸史氏、博南山人、洞天真逸、滇南戍史、金马碧鸡老兵等。四川新都(今成都市新都区)人，祖籍庐陵。明朝文学家、官员，明代三才子之首，东阁大学士杨廷和之子。

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