意大利甜点图鉴

北部 NORD

榛果蛋糕 ——4

淑女之吻 ——6

克鲁米里饼干 ——7

猫舌饼干 ——8

蛋白糖霜 ——9

萨伏依饼干 ——10

萨芭雍蛋酒酱 ——10

帽子布丁 ——12

苦杏仁饼 ——12

意式奶冻 ——14

瓦片饼干 ——16

科涅巧克力蛋奶酱 ——16

梅花小饼干 ——18

热那亚甜面包 ——20

杏仁酥碎饼 ——22

天堂蛋糕 ——24

曼托瓦饺子饼干 ——26

波伦塔之爱 ——28

丑糕 ——30

巧克力肠 ——32

嘎吱糖霜脆 ——33

波伦塔与小鸟 ——34

复活节鸽子面包 ——36

潘娜托尼面包 ——38

丑萌饼干 ——41

意式米糕 ——42

糖霜意面挞 ——44

教皇糕 ——46

海绵馅饼 ——48

修道院蛋糕 ——50

沙砾蛋糕 ——52

金黄玉米饼干 ——54

小鱼面包干 ——55

维琴察罗盘甜甜圈 ——56

品萨饼 ——58

牛奶炸糕 ——60

提拉米苏 ——62

黄金面包（潘多罗面包） ——64

珍宝蛋糕 ——66

荞麦蛋糕 ——68

薄酥卷饼 ——70

油炸面旋 ——72

克拉芬 ——74

面包糠丸子 ——76

皮特挞 ——78

曲纹面包 ——80

荆棘王冠酥 ——82

专栏 1? 意大利的巧克力文化 ——84

专栏 2? 意大利的宗教节日和庆典甜点 ——86

专栏 3? 与甜点有关的意大利庆典 ——90

中部 CENTRO

意式栗子蛋糕 ——94

蜂蜜果脯糕 ——96

裂纹菱形饼干 ——98

轻歌脆饼 ——99佛罗伦萨扁蛋糕 ——100

圆帽蛋糕 ——102

栗子可丽饼 ——104

英式甜羹 ——105

蛋奶风味烤布丁 ——106

鲜葡萄扁面包 ——108

亮彩蛋糕圈 ——110

圣公斯当休面包圈 ——112

蛇形杏仁糕 ——114

什锦果脯扁糕 ——116

果干玉米饼 ——116

羊奶酪饺子饼干 ——119

胭脂夹心饼 ——120

白葡萄酒小甜甜圈 ——122

罗马奶油夹心面包 ——124

专栏 4? 意大利南北方饼干比较 ——126

南部 SUD

田园粗粮蛋糕 ——130

卡普里巧克力蛋糕 ——132

奶酪夹心千层酥 ——134

奶酪麦粒格纹挞 ——136

柠檬小蛋糕 ——138

圣约瑟油炸泡芙 ——141

朗姆巴巴 ——142

帕罗佐巧克力蛋糕 ——144

花纹松饼 ——146

莱切夹心小蛋糕 ——148

意式小甜甜圈 ——150

普利亚救赎面包 ——152修女酥胸 ——154

蜂蜜卷 ——155

坚果贴贴卷 ——156

十字杏仁无花果干 ——158

专栏 5? 意大利修道院的历史和功能 ——160

岛部 ISOLE

曼多瓦酥饼 ——164

开心果蛋糕 ——166

牛肉馅饺子饼干 ——168

女王饼干 ——170

缤纷杏仁饼干 ——171

热那亚饼干 ——172

无花果泥环形酥 ——174

圣约瑟海绵泡芙 ——176

意式香炸奶酪卷 ——178

潘泰莱里亚之吻 ——180

蜂蜜油炸小松果 ——182

西西里卡萨塔蛋糕 ——184

水果啫喱 ——186

意式冰沙 ——187

奶酪麦粒羹 ——188

杏仁牛奶布丁 ——189

甜粗麦粉 ——190

杏仁面果 ——192

复活节羔羊 ——194

烤杏仁糖 ——195

婚礼杏仁挞 ——196

尖角奶酪挞 ——198

菱形提子饼干 ——200

婚礼花卷 ——202

羊奶酪蜂蜜炸果 ——204

专栏 6? 来自外国的甜点 ——206

专栏 7? 意大利的国民食品：意式冰激凌 ——208

专栏 8? 意大利的酒吧文化和早餐甜食 ——209

甜点基底配方 ——210

其他的基底和奶油 ——213

食材详解 ——214

意大利甜点?语 ——220

甜点相关意大利语词汇一览表 ——222

字母索引 ——223

意大利甜点的历史 ——226