- ISBN:9787302604303
- 装帧:一般纯质纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:264
- 出版时间:2022-08-01
- 条形码:9787302604303 ; 978-7-302-60430-3
本书特色
科普兼人文,日常跨文化,味道博物学。 追寻滋味背后的文化之谜,认识调料关联的历史细节。 用故事的形式讲述我们陌生又熟悉的约50种调料与香料,自带“味道”的中国味道科普书。 耳熟能详的花椒八角大料茴香小茴香……背后有哪些不为人知的故事? 在中国古诗词传统文化的熏陶中,在精心挑选的古今中外艺术图画、雕塑等图片中感知中国美食文化的魅力。 哪些中国味道土生土长,哪些现在的中国味道来自远方?一本书穿越千年为你讲透身边跨越时间和空间的香料与调料。 在五彩缤纷的齿颊生香中,重温不同味道的香料与调料带来的味蕾触动。 感受抚慰人心的人间烟火气中,若有若无的一丝清香与余味。人间有味是清欢。 不只有香料与调料的故事,不但关乎美食,还有文化、艺术、审美,书中更有中国厨房中常见香料与调料的“全家福信息图”。
内容简介
《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演变,如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动,如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现,*后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。
目录
序章:品味的小世界1
花椒:神经震动的酥麻快感37
胡椒:从奢侈品到日用之物42
辣椒:“重口味”的大流行52
芥末:水引出来的泪59
大蒜:渗入血液的“社交炸弹”64
丁香:舌头上的奢侈品68
肉桂:物之美者75
孜然:羊肉串带来的味道86
香茅:冬阴功之味90
薄荷:清凉的滋味92
罗勒:天堂的滋味96
紫苏:陌生的老朋友101
莳萝:烟熏鲑鱼的伴侣103
芫荽:爱与恨的两极105
阿魏:魔鬼的粪便107
番红花:远方的神秘香料111
百里香:土人用的调料117
迷迭香:从香囊到调料120
葛缕子:绕道西藏的欧洲风124
胡卢巴:香和苦的界限126
甜月桂:阿波罗的圣树128
茴芹与茴香:怀抱的味道131
山葵和辣根:给刺身一点颜色137
生姜与姜黄:辛辣的两种命运140
豆蔻与肉豆蔻:玛莎拉茶的点缀147
艾与兰:沟通人与神155
薰衣草:香水工业制造的浪漫163
香堇:忽如其来的诱惑167
鸢尾:和玛利亚的百合纠缠不清172
玫瑰:相遇在约瑟芬皇后的花园178
茉莉:印度的馨香203
柑橘:橙花的气味208
芦荟:在蒸腾中致敬224
没药:涂抹法老的神圣身体226
乳香:神庙中的氤氲229
檀香:从香料到木材234
沉香:博山炉暖玉楼春239
甘松:印度来的香膏245
松脂:延年益寿的药物 247
龙脑香:皇帝御用的香料250
苏合香与安息香:分分合合的故事255
主要参考文献259
作者简介
周文翰,博物学作家、艺术和建筑评论家。出版有博物学著作《花与树的人文之旅》《不止美食:餐桌上的文化史》《花与画的艺术之旅》《艺术家的永恒花园》以及艺术史、园林史著作《中国艺术收藏史》《文徵明传:苏州的风雅传奇》《不浪漫:赵孟頫传》《时光的倒影:艺术史上的伟大园林》等。其中《花与树的人文之旅》获评新闻出版广电总局2016年度“大众喜爱的50种图书”,中国出版协会2016年度中国30本好书,中国新闻出版广电报2016年度好书。
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