蛋糕面包烘焙轻松做
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图文详情
- ISBN：9787574205710
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：24cm
- 页数：279页
- 出版时间：2022-10-01
- 条形码：9787574205710 ; 978-7-5742-0571-0
内容简介
本书分为两大部分，一部分介绍重油蛋糕、欧式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作过程。另一部分主要介绍数种主食面包、花色面包、调理面包和丹麦面包等的制作过程。主要包括红豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠萝包、卡仕达吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黄金大吐司、庞多米等内容。
目录
上篇蛋糕
章蛋糕制作基础知识
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作常见问题的解决方法和关键因素
蛋糕原材料打发的方法
奶油蛋糕
欧机主教蛋糕体
柠檬蛋糕体
杏仁蛋糕体
板栗蛋糕体
黑巧克力蛋糕体
……
章重油蛋糕
第三章欧式蛋糕
第四章慕斯蛋糕
第五章芝士蛋糕
第六章制作基础知识
第七章主食
第八章花色
第九章调理
第九章调理
第十章丹麦
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