全植物纯素食四季疗愈

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作者：恩槿

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787518440924
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：192
出版时间：2023-02-01
条形码：9787518440924 ; 978-7-5184-4092-4

本书特色

打破素食寡淡乏味的刻板印象，让色香味形俱全的创意全植物料理丰富你的餐桌。追随四季的律动，选择国内常见的应季新鲜食材制作全植物料理，开启与自然万物的连接。多样化搭配蔬果、豆类、谷物、坚果、种子，采用适度、少加工的烹饪方式，满足人体日常所需，保证营养全面。除了营养丰富的全植物料理碗，各种沙拉、面条、饭团、甜点、饮品一应俱全。建立食材库、自制基本食材和日常食材收纳方法让制作全植物料理更轻松。诱人的色彩搭配，精致的摆盘设计，让每一餐都是视觉和味觉的双重享受。

内容简介

全植物饮食选择新鲜蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果、种子作为食材，不使用肉、鱼、奶、蛋和蜂蜜，是一种对环境友好、对人身心健康有益、对动物友爱的潮流饮食生活方式。本书依据科学的全植物饮食搭配原则，以四季划分章节，分享了100道用当季食材制作的创意全植物料理，满足日常身体所需营养。此外还介绍了如何建立食材库，日常如何收纳食材以及自制基本食材的方法。作者期待通过此书，让读者得到植物饮食的滋养，用健康天然的食物平衡身心，并选择更健康、绿色、和谐的生活方式。

节选

饮食新风潮—全植物饮食介绍什么是全植物饮食？全植物饮食只选择新鲜蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果、种子，不食用肉、鱼、奶、蛋和蜂蜜，是一种对环境友好、对人身心健康有益、对动物友爱的潮流饮食生活方式。植物食材吸取大自然的能量，具有强大的生命力，丰富的营养成分存在于各类植物的根、茎、叶、果实、种子当中，只要科学、多样化搭配，并尽量采用适度、少加工的烹饪方式，便足够满足人体日常所需。为什么要选择全植物饮食？这种饮食生活方式能够令人身心清爽畅快，无不适感产生，既能平衡营养，对动物和环境友好，又无须刻意勉强自己即可做到。会不会营养不足？全植物饮食遵循多样化摄取和科学搭配的原则，目前已经有专业书籍和科学研究数据表明，全植物饮食不会导致营养不良。不过需要经过系统学习，了解基本营养学知识、植物食材知识、植物性饮食搭配原则和烹饪技巧，并做好食材库储备，即可循序渐进地实践。千万不要盲目尝试，以免引起身体不适。如何做到多样化摄取？多样化摄取就是每日要有水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷类（如燕麦、糙米、藜麦等）这些食物的摄入。尽量每天选择多种颜色的蔬菜，坚持每天一小把坚果等，还要额外补充维生素B12、维生素D，另外辅之以适度的运动，步行、日光浴等均是较好的选择。全植物饮食与家人的饮食习惯如何融合？受我影响，目前家人属于弹性素食，一周有3～5次进行全植物饮食。日常可以多做几种菜式，一开始可能会觉得有些麻烦，但慢慢会摸索出适合各自的方法。*重要的一点是要尊重家人的饮食习惯，才能做到互相体谅和理解，一家人能每日在一起吃饭，就是美好和幸福。小土豆藜麦沙拉食材小土豆 150g 植物油 15mL 蚕豆米 20g 三色藜麦 5g 薄荷叶 5g 基础油醋汁（见 P18）30mL 做法 1. 小土豆洗净，切小块，刷上一层油，放入烤箱，180℃烤15分钟。 2. 蚕豆米洗净后放入沸水中煮10～15分钟。 3. 三色藜麦洗净后放入电饭锅煮熟。 4. 薄荷叶洗净，沥干。 5. 把所有处理好的食材摆盘，淋上基础油醋汁。