西式烹调工艺与实训 专著 丁建军,张虹薇,鄢成富主编 xi shi peng tiao gong yi
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图文详情
- ISBN：9787040532302
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：382
- 出版时间：2022-01-21
- 条形码：9787040532302 ; 978-7-04-053230-2
内容简介
本书内容涵盖西餐文化、原料、厨房配备、烹调原理等基础理论知识教学，也包括原料初加工、配菜制作、基础汤制作等基本技能训练，还包括沙司、开胃菜、沙拉、汤、早餐和甜食制作等核心技能讲解。
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