寻味老白茶:漂洋过海来看你

一 大美福鼎 寻茶之源 一直以来，北纬27°地带蒙着一层神秘面纱，被史学家、地理学家称为“神奇的纬度”。在这条黄金纬度线两侧，不仅汇聚了众多的世界一流葡萄酒酿造区和世界著名酒庄，也是茶叶生长的“黄金地带”。中国名优茶产区大都分布在北纬27°两侧（北纬18°～37°之间），中国白茶的发源地——福鼎，也处于这条“黄金地带”中。 我因工作之缘故，经过一路兜转，经由观洋、大坪、翁溪，来到一个叫柏柳村的“中国白茶**村”，就是位于北纬27°线上。2011年立冬，已过了茶乡热闹的时节，柏柳村却平添了几分淡然的恬静之美。满目的茶山在茶季过后变得安静，沁人心脾的茶香融入每一个空气因子中，朴实的茶农会给你*质朴的笑脸以欢迎。 晨起观山岚之上有雾海，暮归看夕阳余晖温润如初，一切都恰到好处。中国国际茶文化研究会原会长刘枫先生认为福鼎为白茶原产地名副其实，并为福鼎和点头柏柳村题写了“中国白茶之乡”和“中国白茶**村”。刘枫认为，这个村子制作的白茶，就是世界上*初被带入英国的白茶（白毫银针）。柏柳制茶史可以追溯到明末清初，本来一直在制作红茶（白琳工夫），而到了17世纪前半叶开始制作轻微发酵茶，茶名“白毛茶”。 从18世纪后半叶到19世纪的大约50年间，是柏柳村制作的茶出口英国及东南亚国家的*繁盛时期，柏柳村制茶史上曾经辉煌的白茶工厂，也产生于这个时期。 清末民初柏柳茶人梅秀蓬，字贤莱，生于1902年农历十一月十三日，卒于1951年农历三月初二，从其祖辈开始就经营茶业，采办茶叶极有规模，常年大量贩茶于福州、上海等地，外销英国和东南亚国家，于民国初年随其父辈在福州鼓楼区建造规模较大的茶商会馆，商号名称“协和隆”，是民国时期福鼎茶商在福州*大的商务会馆。该会馆在新中国成立后被政府征用并改制，即国人熟知的“福州八一服务社”，可见其规模之大。国共合作的北伐时期，**军将领何应饮率部进驻福建时，茶商梅秀蓬家作为榕城富商捐献了很多钱粮与白茶给何部，得到当局嘉奖。1927年春，其母60大寿，何应钦以福建全省执政的名义赠送匾额祝寿。 山岳地带的太姥山没有成片的茶园，人们只能寻找山上的野生茶树，收集零星的茶叶。在种子繁殖时期，人工无法扦插育苗，所以，清代正宗福鼎大白茶，其实很少。 然而，对于当时的英国人来说，太姥山是盛产白茶的地方，是茶之圣地，英国人不知道白茶、绿茶和红茶其实并非采自两种茶树，只是制茶技艺不同罢了；也不知道轻微发酵茶才是制作技艺*古老的品种，主要用于对外出口。对茶知之甚少的英国人，只认太姥山的白毫银针和白琳工夫为正品，崇尚不已。 在这种背景下，柏柳村的福鼎大白茶种植得到广泛推广。 世界绝大多数名茶、优质茶均产自北纬27°左右的广大区域，如福鼎白茶、武夷岩茶、政和工夫、白琳工夫和印度大吉岭红茶等。 福鼎位于北纬26°52’-27°26’，正是在茶树生长的*佳自然环境地域，山高林密，河网密布，土地肥沃，全境以花岗岩等风化发育而成的沙砾土为主；气候温暖湿润，四季分明；聚宝藏珍，人杰地灵，先人用智慧创造了茶树良种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶。 良好的生态环境，完整的生物链，丰富的物种资源，构成了福鼎白茶产区优越的生态条件。 北纬27°是神秘的纬度带，更是产生奇迹的地域，为茶树生长的*佳自然环境。北纬27°的土地被称为地球脐带，其微量元素、矿物质、磁场、电场、重力场等对生物体与环境有重大影响。 拥有花岗岩的岩石风化土地区，形成了一种独特的地理、土壤和气候环境，形成的土壤中含有适合人类养生保健需要的适量有机质和矿物质等营养元素，适合茶叶类植物生长。福鼎地貌由山地、丘陵、盆谷、平原构成。白茶产区大致可以分为低山类、中山类、高丘陵类、低丘陵类和高山生态产区。 据柏柳村《梅氏宗谱》记载，梅伯珍出生于清光绪元年（1875年）12月12日，兄弟共5人，他*小，是柏柳派第33世后代。1894年，19岁的梅伯珍与点头连山陈正聘的女儿成婚。梅伯珍完婚不久，父亲实在支撑不下，就让梅伯珍兄弟五人分了家。父亲分给他的是溜半小店屋和数坪茶园，除此之外就没有别的家产了。梅伯珍还负了点债务，依靠承包租用一亩田地维持家人生计。然而勤快并没有改变他困窘的状况，几年下来，他连租金也无力偿还。无奈之下，他只好为田主打工，还不分昼夜挑送货物，备尝生活的艰辛。这时，梅伯珍的岳父陈正聘送来数十株福鼎大白茶茶苗，嘱咐他开山栽种，待茶苗分枝后，就剪枝同插繁殖。头年采摘茶叶，就卖了六七十块银圆，梅伯珍初次尝到了茶叶带来的甜头。几年间，白毛茶园逐渐形成规模。 品茶论事，是茶乡人*独特的接待方式。隔着袅袅飘香的雾气，仲夏的阳光从窗间溜进来抢个镜头，距离和陌生感顿时消散，凭空多了几分亲近之感。 P2-4