茶艺管理概论

前言

**章 茶艺概述
**节 茶和茶树的起源
第二节 中国饮茶简史
第三节 饮茶方法的演变
第四节 茶叶的对外发展
思考与练习

第二章 茶叶知识
**节 茶叶的种类
第二节 名茶介绍
第三节 茶叶的营养与功效
第四节 茶叶的选购与贮藏
思考与练习

第三章 茶叶的生产和现代制作工艺
**节 现代茶工艺
第二节 茶人茶事
思考与练习

第四章 茶艺基础知识
**节 茶艺概述
第二节 茶具
第三节 泡茶用水
第四节 茶艺的基本操作技法
第五节 茶艺的服务礼仪
第六节 茶艺师的素质要求
思考与练习

第五章 茶的冲泡技艺
**节 泡茶技法概述
第二节 功夫茶的冲泡技艺
第三节 绿茶的冲泡技艺
第四节 红茶的冲泡技艺
第五节 花茶的冲泡技艺
第六节 调配茶的冲泡技艺
第七节 日本茶道
思考与练习

第六章 茶艺馆服务
**节 茶艺馆简介
第二节 茶艺馆服务程序
第三节 茶艺馆服务标准
思考与练习

第七章 茶艺馆的经营管理
**节 茶艺馆的经营管理特点及内容
第二节 常规管理和服务管理
第三节 员工守则
第四节 员工岗位职责
第五节 人事培训管理
第六节 现代茶艺馆的创新之路
思考与练习

第八章 茶艺表演
**节 信阳毛尖茶艺
第二节 花茶茶艺
第三节 乌龙茶茶艺
第四节 红茶茶艺
第五节 普洱茶茶艺
第六节 白茶茶艺
第七节 黄茶茶艺
第八节 宗教茶艺
第九节 民族茶艺
第十节 宫廷茶茶艺
思考与练习

附录 《茶艺师岗位技能要求》（摘自SB/T10733-2012）
附录A 工作要求
附录B 比重表
参考文献