取悦自己的无限种可能:治愈的料理

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作者：迟冢美由纪

出版社：中信出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787521752076
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：240
出版时间：2023-03-01
条形码：9787521752076 ; 978-7-5217-5207-6

本书特色

? 揭秘80种日常食材的独特功效。利尿消肿的蛤蜊，消暑除燥的西瓜，补脾益胃的芋头，驱寒滋补的羊肉……根据季节选材，常见的食物中也蕴含着滋养身心的独特功效。本书将带你重新了解果蔬、鱼贝、肉类等80种常见食材，让你在挑选食材时不发愁。 ? 了解 “五行”“五性”“五味”，每个人都应知晓的时令料理知识。了解时令料理的基础知识，也就是学会在饮食上根据身体状况来选择食材，组合食材，在“吃”中关怀身体。书中以简明易懂的文字介绍了如何参考阴阳、五行、气血、节气等中国传统医学中的饮食智慧，达到身心平衡的状态。 ? 至多三个步骤打造美味时令料理。书中不仅讲解食材的时令、性质、功能，还附有简单、好上手的食谱。只需3个步骤，就能将时令食材巧妙地搭配起来，制成主菜、甜点、酱料、汤品等营养食补。你也想尝尝美味又滋补的治愈料理吗？

内容简介

暖心暖胃的料理也能治愈人生。利用生活中常见的80种食材即可打造美味食补。全书分为三部分。**部分按照春季、梅雨季、夏季、秋季、冬季，图文并茂地介绍了应季的蔬菜、肉类、海鲜和水果，以及它们的独特功效。第二部分介绍了五行、五性、五味等不可不知的时令料理知识。第三部分介绍了如何利用书中提及的80种食材做成主菜、配菜、汤、酱料等，只需三个步骤即可做成美味的一餐。在享用食物的同时也能关照身体，让生活更健康、更舒适。

序言 3

部分应季食材图鉴
春季饮食15、西芹17、菜心19、竹笋21、柑橘类23、蛤蜊25、甘蓝 27、土当归29、野菜31、草莓33、裙带菜35、茼蒿36、洋葱37、香芹菜38、鸭儿芹39、牛油果40、韭菜41 梅雨季饮食43、玉米45、芦笋47、豆角49、南瓜51、青椒·柿子椒53、杧果55、花生57、鲣鱼59、杂粮61、薏米63、绿豆芽·粉丝64、生菜65、土豆66、姜67、蜜瓜68、黄豆69 夏季饮食71、苦瓜73、番茄75、茄子77、西瓜79、秋葵81、茗荷83、水蜜桃85、沙丁鱼87、红豆89、章鱼91、冬瓜92、黄瓜93、紫苏94、西葫芦95、牛肉96、菠萝97 秋季饮食99、山药101、大葱103、莲藕105、芜菁107、胡萝卜109、蘑菇111、菠菜113、梨115、乌贼117、奶酪·酸奶119、芋头120、白萝卜121、鸡蛋122、柿子123、猪肉124、三文鱼125 冬季饮食127、虾129、牡蛎131、核桃133、白菜135、牛蒡137、黑木耳139、黑芝麻141、苹果143、栗子145、羊栖菜147、小松菜148、西蓝花149、鳕鱼150、西梅151、羊肉152、鸡肉153 食谱索引 155
第二部分应知晓的药膳基础知识
关于药膳160、什么是阴阳161、什么是五行162、什么是五性163、什么是五味164、什么是五脏165、五行说与食材166、什么是气168、什么是血169、什么是津液170、自然规律和二十四节气171、二十四节气与饮食173 第三部分每日简单药膳五色饭
绿色
草莓土当归水芹沙拉 179
茼蒿绿橄榄青酱 181
西芹蛤蜊饭 183
菜心裙带菜小沙丁鱼汤 184
香芹菜茅屋奶酪春卷 185
竹笋炒肉末（微辣） 186
牛油果酸奶沙拉 187
葡萄柚甜点 189 黄色
玉米杂粮墨西哥沙拉 191
糖醋柿子椒鸡肉 193
鲣鱼生菜沙拉 195
柠檬奶酪炖土豆 196
南瓜扁桃仁沙拉 197
芦笋焖豆角 199
薏米蜜瓜蜜饯 200
鲜姜熘肉卷（咸甜味） 201 红色
冬瓜柠汁腌章鱼 202
西班牙西瓜番茄冷汤 203
秋葵菠萝鹰嘴豆沙拉 205
肉末炒黄瓜（微辣） 207
梅子味羊羹 208
芝麻拌樱桃番茄和小沙丁鱼干 209
牛肉炒苦瓜 211
茗荷与绿紫苏的香味调料汁 213 白色
核桃豆浆炖猪肉 215
芋头鸡蛋菠菜焗饭 217
花椒味照烧三文鱼芜菁 218
莲藕花生拌味噌 219
韩式猪肉炖梨 221
绿橄榄风味油煎枪乌贼和杏鲍菇 223
胡萝卜柑橘酱费南雪 224
山药酸奶沙司 225 黑色
黑芝麻烤鳕鱼苹果奶酥 227
辣味西梅酱 229
牛蒡西蓝花沙拉 230
中式浇汁羊栖菜炒鸡肉 231
奶油烧牡蛎培根卷心菜 232
菜花栗子羹 233
小松菜炖木耳 235
核桃红糖酥 237
参考文献 238

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