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植根巴蜀 川香世界:走进中国川菜博览馆,探寻川菜之秘

植根巴蜀 川香世界:走进中国川菜博览馆,探寻川菜之秘

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图文详情
  • ISBN:9787572708572
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:29cm
  • 页数:179页
  • 出版时间:2023-01-01
  • 条形码:9787572708572 ; 978-7-5727-0857-2

内容简介

《植根巴蜀 川香世界:走进中国川菜博览馆,探寻川菜之秘》该书以中国川菜博览馆的展陈内容为依托,对四川饮食文化的发源、发展、繁荣等方方面面的内容进行了全面梳理。涵盖了川菜形成的源流,食材的变迁;川菜24味型的变化与定型;“湖广填四川”的人口变迁对川菜的影响;重要历史文化名人与川菜的关系;有关川菜的著名诗词、文论;海内外著名川菜大师对川菜饮食文化的贡献;以及中国川菜博览馆的建设始末与展陈介绍等。全书内容丰富、图文并茂、装帧精美,具有非常实用的参考价值。

目录

开篇
解读川菜奥秘,博览川菜成就
融合创新,川味芳华——近现代川菜的形成与繁荣
德泽天府,民聚巴蜀

博览篇
巴山蜀水尚滋味
蜀中筵宴甲天下
博采众长终定型
川菜风味遍中华
繁荣创新播五洲
产业繁荣尽芳华

博物篇
中国川菜博览馆创建纪实
众里寻它千百度
中国川菜博览馆工程大事记
中国川菜博览馆分层平面导览图

博闻篇
达人探馆
专家评说

附录一 郫都区美食旅游攻略
附录二 川味中的非物质文化遗产
附录三 相约蜀都——中国川菜文化之歌

参考文献

后记
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作者简介

  徐良,现任四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长,中国川菜博览馆馆长,世界中餐业联合会常务副理事,川菜专委会联***,成都市烹饪协会副会长。进入川菜行业十余年,先后组织建成中国·川菜文化体验馆、中国川菜博览馆、鹃城郫县豆瓣省级工业旅游示范基地。长期致力于川菜文化的学习、研究与传播,专注于郫县豆瓣的品牌推广与产业发展。

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