植根巴蜀川香世界:走进中国川菜博览馆,探寻川菜之秘

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作者：徐良主编

出版社：四川科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787572708572
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：29cm
页数：179页
出版时间：2023-01-01
条形码：9787572708572 ; 978-7-5727-0857-2

内容简介

《植根巴蜀川香世界：走进中国川菜博览馆，探寻川菜之秘》该书以中国川菜博览馆的展陈内容为依托，对四川饮食文化的发源、发展、繁荣等方方面面的内容进行了全面梳理。涵盖了川菜形成的源流，食材的变迁；川菜24味型的变化与定型；“湖广填四川”的人口变迁对川菜的影响；重要历史文化名人与川菜的关系；有关川菜的著名诗词、文论；海内外著名川菜大师对川菜饮食文化的贡献；以及中国川菜博览馆的建设始末与展陈介绍等。全书内容丰富、图文并茂、装帧精美，具有非常实用的参考价值。

开篇
解读川菜奥秘，博览川菜成就
融合创新，川味芳华——近现代川菜的形成与繁荣
德泽天府，民聚巴蜀

博览篇
巴山蜀水尚滋味
蜀中筵宴甲天下
博采众长终定型
川菜风味遍中华
繁荣创新播五洲
产业繁荣尽芳华

博物篇
中国川菜博览馆创建纪实
众里寻它千百度
中国川菜博览馆工程大事记
中国川菜博览馆分层平面导览图

博闻篇
达人探馆
专家评说

附录一郫都区美食旅游攻略
附录二川味中的非物质文化遗产
附录三相约蜀都——中国川菜文化之歌

参考文献

后记

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作者简介

　　徐良，现任四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长，中国川菜博览馆馆长，世界中餐业联合会常务副理事，川菜专委会联***，成都市烹饪协会副会长。进入川菜行业十余年，先后组织建成中国·川菜文化体验馆、中国川菜博览馆、鹃城郫县豆瓣省级工业旅游示范基地。长期致力于川菜文化的学习、研究与传播，专注于郫县豆瓣的品牌推广与产业发展。

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