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图文详情
- ISBN：9787573611819
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：224
- 出版时间：2023-09-01
- 条形码：9787573611819 ; 978-7-5736-1181-9
本书特色
如今，生蚝已经上了大家的餐桌，寻常百姓的家常菜里也很多见。 二十多年的时间，生蚝在中国完成了从生僻到流行的过程。在生蚝被国人熟知的过程中，有个人功不可没。 他如同生蚝的代言人，一生只做一件事——寻觅好蚝、推广蚝文化，他就是人称“蚝爷”的陈汉宗。
内容简介
陈先生是粤菜中蚝菜烹饪大师。他继承了蚝菜烹饪的精华，他又是新一代的粤菜大师，创新了味道。本书**部分记录了他是如何披荆斩棘，终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事，也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了陈先生的经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随所附菜谱小试牛刀，过一把大师的瘾，一举两得。
目录
壹 蚝爷与他的蚝门九式
蚝爷白描
金蚝腊肠
从海陆丰到深圳
试水餐饮业
蚝门九式 大道初成
蚝门九式 年年有新章
海陆丰的家乡味
贰 精诚所至触类旁通
金蚝腊肠
金蚝粽子
金蚝盆菜
叁 红海湾与蚝
情系红海湾
生食是对品质的自信
历经寒风与阳光，始得金蚝
肆 中西合壁，蚝情万丈
蚝门盛宴
名仕风流，夕阳下的
稻田蚝宴
汕尾蚝店
丹麦蚝文化交流
伍 全世界觅蚝
生蚝美食地图
觅蚝，从法国开始
陆 优雅又多变的舌尖至味
充满危机的一生
雌雄难辨的蚝
开蚝要有仪式感
捡蚝诀窍
柒 蚝门盛宴的十五道菜
蚝门盛宴的十五道菜
蚝鲍相会
冰镇蚝王
冬阴功生蚝
蚝饭
禾秆烟熏铂金蚝王
芥末炒生蚝
金蚝菜茶
金银蒜石钵蚝
秘浸金蚝皇
酥脆蚝烙
酸辣汁蚝
五洲杯汁蚝
咸菜猪手蚝
烟肉蒸金蚝
子姜炒生蚝
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作者简介
黄静琳 | 自媒体“琳琳的厨房”运营人 毕业于南开大学，资深媒体人。原《南方都市报》资深美食记者，美食杂志主编，国内知名生活方式自媒体达人，一手文字，一手设计，擅长拥捉生活中细微之美。
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