烘焙星球阿木的手作烘焙日记

1星价 ¥61.6 (7.0折)

2星价￥61.6 定价￥88.0

作者：关英进彭恩德陈成斌

出版社：人民邮电出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

暂无评论

图文详情

ISBN：9787115630575
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：180
出版时间：2024-01-01
条形码：9787115630575 ; 978-7-115-63057-5

本书特色

甜品绘卷：打开这本书，仿佛踏入一场与甜品的浪漫约会，每一款藏着一个故事。

新手启航：为烘焙小白贴心指路，轻松驾驭各种美味甜点。

美味瞬间：用相机记录下甜品从生到熟的每一个瞬间，让味蕾与视觉同享盛宴。

手作情怀：在忙碌生活中，为自己留下一片手作的净土，用心感受每一个细节。

友聚时光：与好友围坐，品尝自己制作的甜品，让欢声笑语温暖每一个瞬间。

内容简介

烘焙星球是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品，通过简约的版式风格，展示了每种甜品的制作流程及注意事项，让读者能够学以致用，做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴，更能激发读者兴趣，让读者既能收获动手的快乐，又能得到味觉的享受。本书适合对烘焙感兴趣的初学者及咖啡店主阅读和参考。

01 面包制作的基础理论 006

面包制作原料配比　007

手揉　or 机揉？　008

醒发与发酵　008

烤箱一定要提前预热　008

02　面包原料　009

制作面包需要的原料　010

03　工具介绍　012

常用工具　013

烘焙模具介绍　018

04　面粉与发酵　020

面粉的知识　021

制作面团　023

面团的状态　026

面筋筋度　027

酵母的作用　028

酵母的区分　029

发酵是什么　030

影响酵母发酵的　4 点要素　031

发酵时面团的状态　032

05　面种是什么　034

面种介绍与制作　035

中种　036

法国老面　037

液种　038

烫种　039

06　面包 & 甜点的制作　040

陈皮贝果　042

巧克力贝果　050

开心果奶酪贝果　058

抹茶奶酥贝果　067

芥末籽肠仔碱水包　076

黄油盐面包　084

蔓越莓奶酪软欧　092

原味蛋糕卷　101

芝士流心挞　110

迷你巴斯克蛋糕　119

巧克力流心马芬蛋糕　127

奥利奥奶酪司康　134

香草可露丽　140

开心果可可薄脆　149

开心果牛奶挞　157

开心果玛德琳蛋糕　165

焦糖布丁　172

展开全部

作者简介

关英进我是一名烘焙师，来自广东江门。2022年，我和伙伴们共同创立了“阿木同学的日常”工作室，以开放包容的心态，不断探索创新，让更多人了解并爱上烘焙，让烘焙师这份职业成为更多人的追求！彭恩德我是一名设计师，来自广东江门，想把我认为的美分享给大家，2023 年与我的好伙伴们一同制作了这本烘焙教程，用简洁的图文，让你走近烘焙，热爱生活。陈成斌我负责品牌运营，来自广东江门，之前我们三个是食品工厂的同事，现在是一起创业的同事。我认为烘焙和设计相结合，更能表达出食物的美，生活的好。

本类五星书