口福二集:小吃六十品

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作者：戴爱群

出版社：生活书店出版有限公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787807684213
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：288
出版时间：2024-04-01
条形码：9787807684213 ; 978-7-80768-421-3

本书特色

-好评如潮的《口福》“续集”，美食家专写小吃的独此一份美食家品各地小吃，馄饨、包子、打卤面，青团、锅贴、小窝头……从原料到制作到味道，外带掌故逸闻，读来令人舌底生津，欲罢不能。 -南北东西，街头巷尾，品小吃，更品人情故往、时代变迁小吃，*能体现地方饮食文化和民俗特色，*能引动游子乡思和故人的离情别绪。小吃品的是食之美，更是情之切，思之深。 -汪朗先生作序推荐，赵珩先生断语“小吃不小，小中见大” “南北大菜与街边小吃，本无贵贱之分，只要是美味，就值得去探究、去推介，这是美食家的职分，更是一种生活态度。”汪朗、赵珩等美食名家诚挚推荐，“知味”书系再添力作。 -特邀插画师肖洁绘制水彩插画，精美插画书签随书附赠全书四色印刷，锁线装订，可完全摊开阅读，提供极佳阅读体验

内容简介

《口福二集：小吃六十品》收入美食家戴爱群写小吃的文章计六十篇。馄饨、饺子、包子、奶酪、月饼、青团、锅贴、爆肚儿、羊肉泡馍……书中写到的小吃，街头巷尾可见，食之不难，或许正是因为太过平常之故，鲜少见之于美食家笔下。而本书聚焦于这些日常小吃，却写出了其不平常之处。小吃不小，以养细民，且看美食家细品小吃，直写得令人垂涎三尺。插画师肖洁为此书绘制32幅水彩插图，图文并茂，尽显小吃之美。

目录
无贵贱　有高低　　i
自　序　　vi
第○一品　　馄饨　　3
第○二品　　水饺　　9
第○三品　　发面包子　　14
第○四品　　烧卖　　20
第○五品　　油条　　26
第○六品　　炸糕　　30
第○七品　　豆腐脑·老豆腐·豆腐花　　34
第○八品　　臭豆腐干　　38
第○九品　　炸豆腐　　42
**○品　　烙饼　　46
**一品　　锅贴　　50
**二品　　打卤面　　53
**三品　　凉面　　58
**四品　　凉粉　　65
**五品　　绿豆汤　　68
**六品　　茶叶蛋·卤蛋　　72
**七品　　鱼丸　　76
**八品　　年糕　　80
**九品　　粽子　　85
第二○品　　月饼　　89
第二一品　　玉米　　96
第二二品　　炸酱面　　105
第二三品　　卤煮　　108
第二四品　　炒肝　　112
第二五品　　小窝头　　115
第二六品　　茶汤　　119
第二七品　　核桃酪　　123
第二八品　　奶酪　　129
第二九品　　冰碗儿　　132
第三○品　　杏仁豆腐　　135
第三一品　　金糕　　138
第三二品　　冰糖葫芦　　141
第三三品　　糖炒栗子　　144
第三四品　　烤白薯　　148
第三五品　　刀削面　　151
第三六品　　烤串儿　　154
第三七品　　锅巴菜　　159
第三八品　　鸡粥　　167
第三九品　　面筋百叶　　170
第四○品　　羊汤面·白切羊肉　　173
第四一品　　南翔小笼馒头　　176
第四二品　　八宝饭　　179
第四三品　　青团　　183
第四四品　　生煎馒头　　187
第四五品　　菜饭　　191
第四六品　　苏式汤面　　195
第四七品　　桂花鸡头米　　204
第四八品　　蟹黄汤包　　208
第四九品　　乌米饭　　214
第五○品　　豆花饭　　216
第五一品　　过桥米线　　220
第五二品　　广东的粥　　225
第五三品　　腌面　　228
第五四品　　潮州牛杂　　231
第五五品　　潮汕朥饼　　235
第五六品　　海南鸡饭　　239
第五七品　　白水羊头　　247
第五八品　　爆肚儿　　251
第五九品　　炸羊尾　　255
第六○品　　羊肉泡馍　　259
参考书目　　264
图片参考素材供稿　　265

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