蛋糕饼干制作

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作者：杨雅婷郭刚秋

出版社：中国财富出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787504777614
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：135
出版时间：2024-06-01
条形码：9787504777614 ; 978-7-5047-7761-4

本书特色

该书贯彻“以能力为本位”的教育思想，从学生的实际出发精选内容，减少复杂的理论分析。本书可作为中等职业学校面点类专业应用教材，也可作为行业从业人员的岗位培训教材及自学用书。

内容简介

西式面点，简称西点，主要指来源于欧美地区的点心，如蛋糕、饼干等。如今，人们的日常生活离不开西点，如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西点在我国有着广阔的市场，消费人群众多，因此西点行业的发展空间和潜力都很大。西点人才市场需求量的急剧扩大，给西点师这一职业带来了良好的发展空间。编者基于时代背景，结合多年的教学经验，迎合大众对西点的需求，编写了本书，旨在为中职学校烘焙专业学生和社会上的烘焙爱好者提供参考，以便相关人士快速掌握常见西点的制作方法。

模块一基础知识项目一绪论模块二蛋糕制作项目二重油蛋糕制作任务一玛芬蛋糕制作任务二黄油蛋糕制作任务三红糖枣泥蛋糕制作项目三海绵蛋糕制作任务一海绵蛋糕坯制作任务二海绵杯子蛋糕制作任务三彩绘蛋糕制作项目四戚风蛋糕制作任务一戚风蛋糕坯制作任务二瑞士蛋糕卷制作任务三红丝绒蛋糕卷制作任务四肉松小贝制作任务五虎皮蛋糕制作任务六古早蛋糕制作任务七轻芝士蛋糕制作任务八重芝士蛋糕制作 ……

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作者简介

杨雅婷，南宁市第三职业技术学校烹饪专业教师，毕业于广西大学，讲师，一级中式面点师，三级西式面点师，中级“双师型“教师。获得南宁市优秀共产党员、南宁市工人先锋岗、南宁三职校“我*喜爱的老师”、南宁市三职校先进工作者、南宁三职校优秀共产党员等称号，获得南宁市职业教育教学成果三等奖、广西中职学校教师技能大赛二等奖、广西职业院校信息化教学大赛三等奖等荣誉。参与完成市级以上课题5项，出版教材4本。郭刚秋，南宁市第三职业技术学校面点专业教师，毕业于广西大学轻工业学院食品科学与工程专业，工学学士，高级讲师，西式面点师技师，高级“双师型”教师。南宁市学科带头人，南宁市中职面点学科名师成长工作室领衔人。获得南宁市技术能手、南宁市“我*喜爱的老师”、南宁市工人先锋岗等称号。获得南宁市中职教师信息化技能大赛一等奖、广西职业院校教学能力大赛三等奖等荣誉。主持及参与完成市级以上科研课题5项，发表论文10余篇，主编中职烹饪教材3本，参编教材2本。

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