连锁门店营运管理(21世纪高职高专规划教材·连锁经营管理系列)

本书特色

《连锁门店营运管理》是21世纪高职高专规划教材·连锁经营管理系列之一。

内容简介

本书以培养学生职业技能为主线，紧密联系当前国内外连锁经营业的发展现状，从实用的角度将我国*新的连锁企业门店营运管理信息纳入书中，不仅注重吸收和借鉴国内外连锁企业门店运作的*新实践成果，还立足于我国连锁企业门店营运管理所面临的实际问题。同时，本书按照连锁零售企业门店营运管理中各种岗位群的能力要求设计内容，兼顾基本知识讲授和实践教学两个方面，注重培养学生的动手能力，使学生学习后能较快地熟悉连锁企业门店经营管理工作的角色。

节选

相关资料

插图：1.1.1 连锁门店的含义连锁经营的发展已经由超市扩展到了零售商业的所有业态，包括超市、便利店、百货店、专业店、专卖店、仓储超市、购物中心等各种业态，经营的商品种类也包罗了人们日常生活需要的各种商品。连锁企业业态不同、经营规模不同，其门店经营的范围也不同，如百货店几乎包括了所有零售商品种类，专业店经营某一类商品，而专卖店则仅经营某一类商品中的一个品牌；相同业态的零售企业如果经营方针不同、市场的定位不同，其门店经营的商品结构也会有所不同，这意味着门店应该根据自身的市场定位来调整商品的结构。1.连锁门店经营范围以一家大型百货店和综合超市为例，经营的商品通常包括下面几类：（1）百货类。大家电、小家电、五金工具、汽车用品、家居用品及灯饰、洗涤日化、卫生用品、纸制品、化妆品、服饰及鞋类、婴儿用品、贴身针纺、文具、箱包、玩具、体育用品、艺术品、书刊、影像制品、钟表、摄影器材等。（2）干货食品类。粮油、调味品、南北干货、杂粮、饮料、酒、冲调饮品、罐头、糖果饼干、保健品、休闲小吃等。（3）生鲜食品类。面包、蛋糕、蔬菜、水果、蛋类、肉产品、海产品、熟食、面点、冷冻食品、保鲜食品、保鲜奶制品、冰品等。2.连锁门店组织结构连锁超市的组织结构是全体员工为实现企业目标而进行分工协作，在职务范围、责任、权力方面所形成的结构体系。设计组织结构的目的是为了实现企业目标，组织结构设计中的部门，是指承担一定管理职能的组织单位，是具有紧密联系的管理业务和人员所构成的集合。它分布在独立的管理组织的各个层次上，因而部门也是企业各级组织机构的通称。企业设置的各个部门，以及它们之间在纵向与横向上的相互联系，即为部门结构。部门和部门结构就是企业管理组织形式。连锁企业门店的组织结构由于门店的规模和业态不同而有所不同。小规模的门店，如小型超市、便利店，其管理层仅一层，店长负责全面管理；中等规模的门店，如中型超市、专业店等，组织结构一般为二级：店长、部门主管；大型规模的门店，如大型百货店或大型综合超市，其管理机构一般是三级组织，如图1-1所示。