包邮果蔬篇-孔令海盘饰围边设计教程

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作者：孔令海著

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

所属丛书：餐饮行业职业技能培训教程

分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情

ISBN：9787501981151
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：144
出版时间：2011-05-01
条形码：9787501981151 ; 978-7-5019-8115-1

本书特色

本书是孔令海盘饰围边设计的又一力作，在原有的果酱盘饰、巧克力盘饰、糖艺盘饰的基础上，结合实际运用创作了果蔬盘饰，此书有别于市场上的一些果蔬盘饰图书，在作品中充分运用果蔬与果酱、奶油、鲜花的结合，在菜肴装饰中有很强的实用性。

内容简介

本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识，果酱盘饰，水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、鲜花盘饰及奶油盘饰等。书中有详细的制作流程和成品图例，并配有文字说明，图文并茂，能够给读者以启发，激发更多更好的创意思维和灵感。

**部分盘饰围边设计理论篇 **节色彩基础知识第二节盘饰围边设计概述第三节盘饰围边基础知识第二部分盘饰围边设计实践篇 **节果酱盘饰设计第二节水果盘饰设计第三节蔬菜盘饰设计第四节果蔬器皿盘饰设计第五节鲜花盘饰设计第六节奶油盘饰设计

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作者简介

孔令海，1967年生于黑龙江省兴隆林业局。1988年在哈尔滨师范大学美术系进修。曾担任过小学美术教师，于1992年开始从事餐饮工作，并在酒店担任食雕师工作。现为国家级食雕评委，国家食品雕刻技师考核鉴定试题主编，国际餐饮协会理事，大连市中山区美术协会理事，中国食雕艺术“人物雕”开拓者。 1994年参加首届“远达杯”冷拼大赛，其雕刻作品“鹤鸣九霄”获金奖。2002年在大连创办“令海食品雕刻职业培训学校”。2003年开辟“中华美艺食品雕刻网(www．chinamysd.com)”。出版的著作有《新编泡沫、璃脂、凉雕技法与应用》、《新编人物雕分步图解》。近年来，多次参加社会公益活动。2003年1月在大连胜利广场设计并制作了大型冰雕艺术展。2004年3月在大连胜利广场参加“珍爱自然、拒烹野生珍稀动植物”的厨师签名活动。并多次接受大连电视台、大连晚报、大连半岛晨报、大连商报等新闻媒体的采访与报道。并被《东方美食》杂志2004年8期以“中华人物雕**高手”选为封面人物。

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