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包邮日本顶级甜点师的烘焙创意

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作者：（日）高木康政著，李珊译

出版社：辽宁科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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商品评论（3条）

201***（三星用户）

品相新，内容一般，普通。

无聊时看着玩。

2020-05-25 11:07:12

0 0

106***（一星用户）

服务相当好

这本书非常难找到当当亚马逊都没有。可能比较古老了，能在中国图书网买到很开心发货的客服很贴心，书脊那有稍微的破损在发货前特意致电给我说明，收到货后发现破损很轻微，不影响阅读。

2015-10-02 12:17:01

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图文详情

ISBN：9787538170658
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：207
出版时间：2011-09-01
条形码：9787538170658 ; 978-7-5381-7065-8

本书特色

　　为家庭手工烘焙量身打造，献给未来糕点师的决胜手册。　　日本甜点界，**代表，人气甜品店首席大师高木康政带您开始手工烘焙之旅。

内容简介

本书主要内容包括：杏仁薄脆；依格酥；着手制作甜点之前；本书的阅读方法；糖渍水果蛋糕；经典巧克力蛋糕；覆盆子长条酥；巧克力蛋白酥等。

首先挑战失败率低的甜点
杏仁薄脆
依格酥
着手制作甜点之前
本书的阅读方法
烤箱管理
糖渍水果蛋糕
经典巧克力蛋糕
覆盆子长条酥
巧克力蛋白酥
法式杏仁圆饼（基础）
开心果杏仁圆饼
巧克力杏仁圆饼
专栏糕点制作的基础技巧1·打发
玛德琳蛋糕（基础）

展开全部

作者简介

　　高木康政，生于1966年。1984年进入过制果专门学校学习，因成绩优异，他被推荐至位于法国里昂的一所法国学校留学。虽然遭受了一些挫折，还是顺利毕业。后回国，先后在“Malmaison餐厅”、“西洋饭店”参与过研修，1991年他再度赴法。曾在法国、比利时、卢森堡等多个国家的著名餐厅、糕点店工作过3年，以此积累了较丰富的海外工作经验。1992年他夺得世界上*具权威的糕点制作大赛“美食ARPAJON”的冠军，成为史上年纪*小的日本获奖者。1993年获“Charles Proust大赛”第三名，之后在其他大赛中也取得了不俗的成绩。1994年回国，先后在东京日比谷的“LES SAVEURS餐厅”和“BONTIQUE LES SAVEURS”担任糕点师，并于2000年在世田谷深泽开设**家店“LE PATISSIER TAKAGI”。2002年他将愿望付诸实践，开设了一家名为“LECHOCOLATIER TAKAGI”的店，主营巧克力制品。2008年在涉谷外苑开设“LA MAISONDU TAKAGI”，提供咖啡和酒水服务。他也经常出现在电视和杂志上。

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