现代餐饮厨房主管实用培训

**篇 角色认知篇
  **章 厨房主管能力与职责
    **节 角色定位与能力要求
      一、厨房主管的角色定位
      二、优秀厨房主管的素质要求
    第二节 主管岗位职责
      一、厨房主管岗位职责
      二、副主管(头炉)岗位责任制
      三、厨房管理人员职责
      四、厨房主管的管理任务
  第二章 厨房主管自我管理
    一、主管如何善用时间与精力
    二、一名厨房主管的一天工作安排
    三、厨房主管工作日报表
    四、每月一次的工作内容与完成要求