巧厨娘快手烹炒

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作者：美食生活工作室

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 家常食谱

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图文详情

ISBN：9787543678378
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：192
出版时间：2012-01-01
条形码：9787543678378 ; 978-7-5436-7837-8

本书特色

用爱做好菜用心烹佳肴素菜·肉菜·水产手把手教你选购、保存、预处理炒·烧·炸·煎·蒸·烩步步分解分级进阶一学就会 “巧厨娘系列”美食书是在原有“巧厨娘”基础上的又一精彩延伸。内容更加注重健康和实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽。相信能带给您耳目一新的感受，帮您快速上手，零失败，成功百分百！

内容简介

本书共分为5个篇章，按食材类别将菜品划分为清爽素菜、美味畜肉、花样禽蛋及鲜香水产，且大部分菜品以快炒为主要烹调技法，共计200余款，款款色香味俱全，让人垂涎欲滴。每道菜还有详细的步骤过程展示，便于您参照着．书中的做法一步一步动手实践。

巧手烹出　幸福味道
理论篇
    什么是“炒”?
    小炒的基本技法
准备篇
    如何选择炒锅?
　　新锅使用前需要注意哪些问题?
    巧手烹炒之食材预处理
　不同食材的汆烫和过油技巧
过程篇
    烹炒蔬菜有讲究
    如何炒出颜色青翠的蔬菜?
    如何烹炒根茎类蔬菜?
    鱼肉怎样炒才不会散?
　　什么肉适合生炒，什么肉需要过油?

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