包邮西点制作大全-附光盘1张

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作者：王森

出版社：中国纺织出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787506485074
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：127
出版时间：2012-06-01
条形码：9787506485074 ; 978-7-5064-8507-4

本书特色

　　本书为系列书“大厨必读系列”的补充品种，专业、系统地介绍了多款西点的制作方法，全书按照蛋糕、泡芙塔派、饼干、糖果、酥点、慕斯、吐司等进行分类，原料、做法详细，过程图一目了然，图文并茂，直观性强，可作为西点从业人员、西点培训机构的专业用书。

内容简介

﹝ 基础篇 ﹞
　p6　找对工具做好点心
　p9　搞清材料做对点心
　p11　如何把握蛋清的打
发程度
　p12　认识三大类饼干
　p12　认识塔派的基本面团
　p13　认识三大蛋糕面糊
　p14　熟悉面包制作的基
本工艺流程
　p19　 *详尽的抹面步骤
　p22　油炸甜甜圈的四大
要点
蛋糕类﹝ ﹞
　p23　草莓咖啡蛋糕

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作者简介

王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

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