菜点创新
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图文详情
- ISBN：9787313074263
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：190
- 出版时间：2011-10-01
- 条形码：9787313074263 ; 978-7-313-07426-3
内容简介
本书综合了创造学、思维学、烹饪工艺学等多学科知识，以菜点创新活动为中心，以创新思维方法为重点，坚持理论、方法和案例相结合，对菜点创新的全过程进行了构思。
目录
**章 菜点创新的概念和意义
**节 什么是菜点创新
第二节 菜点创新的特征和意义
第三节 菜点创新的成功之道
第二章 菜点创新系统的构建
**节 菜点创新的主体系统
第二节 菜点创新的客体系统
第三节 菜点创新的动力系统
第四节 菜点创新的支持系统
第三章 菜点创新的程序、原则和策略
**节 菜点创新的基本程序
第二节 菜点创新的原则
第三节 菜点创新的策略
第四章 菜点创新能力的开发
**节 菜点创新能力的特征与构成
**节 什么是菜点创新
第二节 菜点创新的特征和意义
第三节 菜点创新的成功之道
第二章 菜点创新系统的构建
**节 菜点创新的主体系统
第二节 菜点创新的客体系统
第三节 菜点创新的动力系统
第四节 菜点创新的支持系统
第三章 菜点创新的程序、原则和策略
**节 菜点创新的基本程序
第二节 菜点创新的原则
第三节 菜点创新的策略
第四章 菜点创新能力的开发
**节 菜点创新能力的特征与构成
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