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菜点创新

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图文详情
  • ISBN:9787313074263
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:190
  • 出版时间:2011-10-01
  • 条形码:9787313074263 ; 978-7-313-07426-3

内容简介

本书综合了创造学、思维学、烹饪工艺学等多学科知识,以菜点创新活动为中心,以创新思维方法为重点,坚持理论、方法和案例相结合,对菜点创新的全过程进行了构思。

目录

**章 菜点创新的概念和意义
 **节 什么是菜点创新
 第二节 菜点创新的特征和意义
 第三节 菜点创新的成功之道
第二章 菜点创新系统的构建
 **节 菜点创新的主体系统
 第二节 菜点创新的客体系统
 第三节 菜点创新的动力系统
 第四节 菜点创新的支持系统
第三章 菜点创新的程序、原则和策略
 **节 菜点创新的基本程序
 第二节 菜点创新的原则
 第三节 菜点创新的策略
第四章 菜点创新能力的开发
 **节 菜点创新能力的特征与构成
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